紅菜薹的營養價值和食用方法

　　紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色而得名，而且紅菜薹是冬季的當季蔬菜，很受大家的歡迎，營養價值很豐富，但是大家都不是很清楚。以下是小編推薦紅菜薹的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　紅菜薹的營養價值

　　胡蘿蔔素

　　西方營養學認為，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　維生素C

　　紅菜薹所含維生素C比白菜薹多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。

　　紅菜薹的食用方法

　　菜薹蜂蜜汁

　　食材：菜薹200g、蜂蜜適量。

　　做法：

　　***1***將紅萊苔浸泡後洗淨，切碎搗爛，絞取汁液;

　　***2***加入蜂蜜調勻。每次服2～4湯匙。

　　此汁可治夜盲症，或由於血瘀引起的痛經、月經過多等。

　　臘肉菜薹

　　主料：紅菜薹、臘肉

　　輔料：蒜頭適量、鹽適量、白糖適量

　　臘肉菜薹的做法步驟

　　***1***菜薹摘去頂花，擇成寸段，洗淨瀝水備用。

　　***2***臘肉洗淨，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用。

　　***3***熱鍋上油，油熱後，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香後起鍋備用。

　　***4***把切好的蒜末倒入煸香。

　　***5***倒入紅菜薹，大火翻炒，調入鹽，白糖調味。

　　***6***再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜薹全部炒熟後起鍋即可。

　　小貼士

　　***1***臘肉是有鹹味的，炒好後起鍋備用再炒菜薹，待菜薹調好味後再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會更鹹。

　　***2***紅菜薹的花也是可以吃的，擇去頂花只是我個人的喜好，如果你喜歡不去也可以。

　　***3***擇菜薹的時候注意，底部如果有老皮，儘量把老皮撕掉，以免影響口感。

　　清炒紅菜薹

　　主料：紅菜薹

　　輔料：油適量、鹽適量

　　做法

　　***1***紅菜薹洗淨，去老皮，切段

　　***2***鍋內倒入油燒熱，下紅菜薹翻炒約2分鐘

　　***3***炒熟，下鹽出鍋

　　白菜薹和紅菜薹的區別

　　營養價值不同

　　紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　另外，紅菜薹所含維生素C比白菜薹多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。

　　口感不同

　　白菜薹是大白菜在春季時節從菜芯裡抽出的苔色澤翠綠，口感更清脆，而紅菜薹清甜中帶些苦味，恰恰就是這種味道最為迷人。

　　生長區域不同

　　紅菜薹廣泛產於兩湖地區，是兩湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地區也有生產。而白菜薹。白菜薹是秋冬期間的重要蔬菜品種之一，全國各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。

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