栗子補腎方法

　　維生素C是蘋果的10倍

　　從營養成分上來看，栗子是很好的代糧，其碳水化合物含量達到77%，與穀類的75%相當。其次鮮慄富含維生素C，比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。此外，還含有豐富的維生素B1、B2，它的B2含量是大米的4倍。正因為如此，兒童口瘡、成人口腔潰瘍，可以多吃些栗子。

　　栗子含鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素，其中鉀含量比蘋果高4倍。更重要的是，栗子幾乎不含膽固醇，卻含有大量的不飽和脂肪酸，高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化等心腦血管疾病患者服之有益。

　　古人“亞健康”用栗子來食療

　　相傳，古時一個叫周武的人得了一種“怪病”——腰痠腿軟、渾身無力、走不了路、終日懶得動彈。他很多醫生，吃了許多藥，症狀依然沒有改善。有一天，朋友好說歹說，讓人抬著他到慄樹下游玩。周武看到這渾身是刺的生栗子非常好奇，禁不住取出慄肉品嚐。沒想到吃完以後，周武渾身來勁，從此“怪病”不藥而癒，栗子的好處也不脛而走。

　　看到這個“怪病”是否有種熟識的感覺，易疲勞，懶得運動，起不了床，睡眠差……是不是與“亞健康”有些類似?

　　TIPS——文豪與栗子養生的佳話

　　宋代文豪蘇轍留有“老去漸添腰腳病，山翁服慄舊傳方;客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”慄字養生佳句。陸游因腎虛體衰、齒根浮動，也曾以慄代食，並寫出“齒根浮動嘆我衰，山慄炮燔療夜飢”的詩句。

　　怎樣挑選栗子

　　挑選栗子要掌握“五“字祕訣：即一看、二捏、三搖、四嘗、五比。

　　看——外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的是好栗子，變色、無光澤、有黑斑的栗子不宜食用。

　　捏——顆粒堅實，果肉豐滿是上品。

　　搖——殼有聲音的可能是隔年栗子。

　　嘗——好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。

　　比——比栗子是指個頭均勻。個大就是好栗子的說法是錯誤的，品種不同栗子的大小也不同，並不是越大越好。

　　脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，細細咀嚼再吞嚥，可以達到更好的補益效果。此外，烹飪時注意牛肉和栗子相剋，不宜一起食用，否則不易消化或引起腹瀉。

　　TIPS——擦亮眼睛挑選糖炒栗子

　　好的糖炒栗子的顆粒不大且均勻，用指甲一剝就開，發出清脆的“撲哧”聲，肉色呈金黃色，又糯又甜。要注意的是開口的栗子不要選，一來不衛生，二來可能是被黑心商人浸過糖精的。賣相好的要慎重，不法商販會使用“食用油”或“石蠟”來“包裝”，遇到賣相“格外好”的栗子，切記要擦亮眼睛。

　　因為栗子含澱粉多，因此糖尿病人要少吃，尤其是糖炒栗子，怕胖的人要注意哦。

　　食慄養生菜——板栗燒白菜

　　栗子既有藥用價值，又香甜可口，所以歷來是藥膳的重要材料，據說慈禧養顏祕方中就有栗子面的小窩頭。從古至今有很多養生的栗子菜，除了家喻戶曉的水煮栗子和黃燜栗子雞外，在這裡我們介紹兩道日常簡單易行的栗子養生菜——板栗燒白菜。

　　主料：白菜、板栗

　　輔料：蔥、姜、鹽、澱粉、植物油、高湯。

　　做法：蔥姜熗鍋下湯汁，然後投入白菜和板栗，大火燒開後改小火燉爛，加入鹽調味、澱粉勾芡即可。既清熱解毒，又健脾開胃，胃炎和便祕者宜常吃。

　　栗子粥也是我們常吃的食物，其做法更加簡單，只要把栗子煮熟與米一起煮成粥即可，空腹食用，具有健脾養胃、補腎強筋的療效。