榴蓮的營養價值與食用禁忌

　　榴蓮有“水果之王”的美稱，在民間還有“一隻榴蓮三隻雞”的說法，而且榴蓮也是一種很滋補的食物，果肉中含有大量澱粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，營養價值還是十分豐富的。以下是小編推薦榴蓮的營養價值知識，歡迎閱讀!

　　榴蓮的營養價值

　　維生素A

　　榴蓮富含維生素A，被稱為水果之王的它，所含營養素當然也是水果中的佼佼者。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長髮育;增加對傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。

　　維生素B

　　維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。而榴蓮中的維生素B含量也頗具規格。

　　維生素C

　　榴蓮的維生素C含量也比較高。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

　　糖分

　　榴蓮裡面富含的糖份很高，專家建議身體比較虛弱的朋友可以多食用一些榴蓮，榴蓮中的糖分和其他營養物質可以補充身體裡面需要的能量和營養，還可以達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。

　　氨基酸

　　榴蓮中氨基酸的種類比較齊全，含量比較豐富，除了色氨酸外，還含有7種以上的人體必需氨基酸。其中，穀氨酸含量特別高。現代醫學實驗進一步證明，穀氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。

　　鋅和硒

　　對於人體來說，各種微量元素都是極為重要的。榴蓮中有較為豐富的有益元素鋅，對人體的強壯有著補益作用，而且能與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用，從而滋養壯實身體。榴蓮中富含的鋅和硒，還能夠使得思維變得更為敏捷，記憶力更強。

　　蛋白水解酶

　　現代醫學實驗表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進藥物對病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液迴圈的作用。

　　現代醫學研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服後能加強體內纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的區域性迴圈，從而使炎症和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物並用，能促進藥物對病灶的滲透，可用於多種原因導致的炎症、水腫和血栓等病症，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網膜炎等。

　　蛋白質和脂類

　　榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。

　　膳食纖維

　　榴蓮富含膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，促進消化功能的完美運轉。

　　榴蓮除含有維生素A，維生素B，維生素C，，蛋白質，脂肪，還含有豐富的維生素E，碳水化合物和纖維素，以及葉酸，煙酸，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等各種對人體有益的成分。所以說，榴蓮的營養價值很高，在民間有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。

　　榴蓮的食用禁忌

　　榴蓮不可與酒一起食用

　　因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

　　一位小夥子在泰國旅遊的時候，吃了很多榴蓮，之後又喝了酒，結果引發心臟病猝死。這榴蓮加酒，怎麼就變成了奪命砒霜了呢?而且，微博裡還提到，泰國有明確規定，食用大量榴蓮後，8小時之內是不能飲酒的。

　　因為榴蓮含有硫的化合物，這種物質能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。飲酒之後，正是因為人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進而排出體外。可是榴蓮卻抑制了這種酶的產生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。

　　特別提醒一下糖尿病患者，榴蓮加酒，危險更高!專家認為，糖尿病病人應該吃含糖量不高的水果，但榴蓮含糖量非常高，吃了以後血糖明顯升高，如果這時候再飲酒，引起血壓升高，血糖也升高，對心腦血管產生危害，嚴重會導致中風心梗。

　　榴蓮不可與螃蟹一起食用

　　有相當一部分人，同時食用螃蟹和榴蓮後，會出現胃痛胃脹等不適症狀。

　　榴蓮不可與燥熱肉類一起食用

　　牛肉、羊肉、狗肉這種屬性偏燥熱的最好不要與榴蓮一起食用，否則容易產生上火的症狀，並嚴重化。

　　榴蓮硬的怎麼辦

　　不熟的榴蓮不要剝開

　　榴蓮在沒有熟透的時候果肉還很硬，這個時候一定不要剝開，不然榴蓮肉就會一直保持在很硬的狀態，所以榴蓮一定要等熟透了再剝開。

　　在溫暖環境下存放

　　買回來的榴蓮很硬的話，可以將榴蓮放在紙箱中密封儲存，也可以放在溫暖的環境下，這樣放置一段時間榴蓮熟了，果肉也就變軟了。

　　水果催熟法

　　我們都知道，不熟的柿子，香蕉，芒果等水果和熟透的水果放一起，或是放在大米中，都可以靠散發的乙烯來催熟，榴蓮也是一樣，將還沒熟的榴蓮和已經熟了的水果放在一起，慢慢的硬榴蓮肉就變軟了。

　　微波爐加熱榴蓮

　　將硬的榴蓮肉用保鮮膜包好，放入微波爐裡叮幾分鐘，榴蓮肉會變軟，但是這個口感肯定還是沒有熟透的榴蓮好，但也還是能湊合著吃了。

　　冰凍榴蓮法

　　如果榴蓮肉太硬口感不好，那麼不如試試將榴蓮肉用攪拌機攪碎，加一些牛奶或是酸奶做成榴蓮甜品，或者冰凍成榴蓮冰淇淋來食用，也是個不錯的方法。

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