豆角的營養價值和食用好處

　　豆角又名豇豆、長豇豆、帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。它作為我們的常見蔬菜，因為營養豐富而受到大家的喜愛。今天小編給大家整理了豆角的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　豆角的營養價值

　　1、鮮嫩豆莢中含有維生素C、抗壞血酸。

　　2、豆角含豐富維生素B、胡蘿蔔素、煙酸1.9毫克和植物蛋白質。

　　3、豆角含錳、鋅、銅、硒、磷等營養成分，其中以磷的含量最豐富。

　　4、豆角的蛋白質含量高於西紅柿2~3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4~6倍。

　　5、豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

　　吃豆角的好處

　　1、幫助消化

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　2、緩解便祕

　　豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排洩，可有效緩解孕期便祕的狀況。

　　3、預防急性腸炎

　　豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

　　4、能抗腫瘤

　　豆角中含有大量的維生素C，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。

　　5、益氣生津、除煩解燥

　　豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

　　6、利水消腫

　　豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化溼、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能治療食少便溏和婦女白帶過多。

　　7、促進鐵吸收

　　豆角中含有豐富的B族維生素，可以加強孕媽媽的身體代謝。其中含有的維生素B2還有利於孕媽媽對鐵的吸收，可以預防孕期缺鐵性貧血。在豆角炒熟時，它的汁液有一種黑色的濃液出現，這就是豆角所含鐵質分解出來的色素，有補血的作用。

　　8、抗疲勞

　　豆角含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素，可全面補充孕媽媽身體所需的營養素，使孕媽媽保持充沛的精神和充足的體力。

　　9、緩解孕吐反應

　　孕婦食用可緩解孕期緊張情緒和孕期嘔吐現象，食慾不振的孕婦吃了還能增加食慾，從而補充更多的營養，對自身和胎兒都有益處。

　　10、預防心血管疾病

　　高血壓的孕婦可多吃點，因為豆角能降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復富含不飽和脂肪酸，降低人體血液中的膽固醇，預防心血管疾病。

　　豆角的吃法

　　涼拌豆角的做法

　　材料:青豆角250克、鹽1/4小匙、白醋1小匙、雞粉1/4小匙、蒜末適量、香油適量、清水1大匙。

　　做法:將豆角洗淨,切成段。鍋內放水煮開,倒入約1小匙的香油。將豆角放進煮開的水中焯熟。撈出瀝乾水份,擺盤。熱炒鍋,倒入適量的油,放入蒜末炒香,雞粉、鹽、醋和水調勻,倒入鍋內炒勻成芡汁。將芡汁淋在豆角上,再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

　　豆角燜面的做法

　　材料:五花肉100g、豆角適量、麵條適量、澱粉適量、蔥適量、拌飯醬適量、生抽適量、香油適量。

　　做法:豬肉切絲,放入色拉油攪拌,裹勻,再放入少許澱粉,攪拌均勻。麵條煮熟。豆角斜著切絲。麵條撈出,沖涼,用香油攪拌均勻。平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花,煸香。放入豬肉絲,煸炒。放入豆角絲,煸炒。放入拌飯醬、生抽、麵條、鹽。滴上香油,攪拌均勻,出鍋即可。

　　豆角燒茄子的做法

　　材料:豆角1把、茄子1只、蒜頭半個、紅辣椒2只、食鹽適量、高湯適量。

　　做法:豆角洗淨摘成長段兒,茄子切成長條狀,蒜頭切片,辣椒切長段。油鍋燒熱,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少許食鹽,翻炒兩分鐘。隨後加入豆角,翻炒幾分鐘,至半熟;再倒入茄子,繼續翻炒三五分鐘,隨後加入適量高湯,改為中小火,所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹,豆角和茄子皆軟熟時,加適量食鹽調味,淋少許生抽上色,即可出鍋。

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