黑莓的營養價值和保健功效

　　黑莓也稱露莓，是來自歐美的進口水果，因此也叫美國黑莓，黑莓被稱為超級水果，其不僅是營養極高的漿果，還能入藥。以下是小編推薦的黑莓的營養價值知識，歡迎閱讀!

　　黑莓的營養價值

　　1、黑莓含有6種礦質元素***鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵***含量也較高。

　　2、黑莓含有8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。

　　3、黑莓鮮果中糖、維生素C、維生素B1，維生素B2的含量與其它果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高於其它栽培果樹，並發現維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。

　　4、黑莓富含原花青素、花青素、SOD、硒、鞣花酸和類黃酮等高效抗氧化活性物質，二十種氨基酸和微量元素，目前發現含營養成分超過四十鍾以上，其中原花青素、花青素、SOD、氨基酸、以及鈣鐵鋅硒維生素等是我們所熟知的藍莓的幾倍甚至幾百倍，因此被歐美國家讚譽為“生命之果”、“黑鑽石”。

　　黑莓的保健功效

　　1、增強免疫力

　　黑莓中的維生素C含量是藍莓的兩倍。英國營養師厄蘇拉·阿倫斯表示，維生素C在人體中可發揮多種重要功能，有助於增強免疫系統、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收，降低貧血危險。

　　2、助消化

　　阿倫斯表示，黑莓中的纖維素含量高於大多數其它水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助於更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對消化道健康極其重要，有助於保持健康體重和降低高膽固醇。

　　3、癒合傷口

　　黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫院首席營養師薩拉·威爾森表示，黑莓有助於拉緊面板組織，收縮血管，減少出血量。傳統醫藥中，黑莓是一種傷口癒合藥。

　　4、抗癌

　　阿倫斯表示，黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發現，花青素具有抑制腫瘤細胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療面板癌和肺癌。

　　5、護眼

　　黑莓中所含的葉黃素可防止眼睛視網膜斑點形成，同時可防止紫外線損傷眼睛。

　　6、壯骨

　　黑莓是微量元素錳的極佳食物來源，一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。威爾森表示，錳有助於人體形成結締組織，對強壯骨骼至關重要。

　　7、促進健康細胞分裂

　　黑莓中富含的葉酸***維生素B9***在健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用。建議孕婦多吃黑莓，以降低新生兒脊柱裂等出生缺陷。

　　黑莓的吃法

　　紅酒黑莓煎鴨脯

　　材料：去骨鴨脯4塊，每塊約175克，五香粉1/4茶匙，鹽、黑胡椒適量，黑莓甜酒5湯匙，紅葡萄酒5湯匙，小肉桂枝1/2條，八角1枚***不用亦可***，柳橙1小個，新鮮黑莓300克，竹芋粉2平茶匙

　　做法：

　　1、鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和後抹在鴨脯上。

　　2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角***如用***一起放入小煮鍋，柳橙皮洗去蠟後刨碎，也放入鍋中，一併燒開。

　　3、鴨脯帶皮一面朝下放入無油的煎鍋中，用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色，而且炸出的鴨油夠煎另一面時，將鴨脯翻轉煎5—6分鐘至半熟***若要全熟則時間再煎長些***。用勺子撇去多餘的鴨油。

　　4、黑莓洗淨，放入酒及香料汁。柳橙擠汁，一半倒入酒中，燒開後調低火力煨5分鐘。剩餘的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。

　　5、將黑莓濾出，放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋，加進調好的竹芋粉水，燒開，不停攪拌直至變稠。放入黑莓，加熱。

　　6、鴨脯肉切片盛入上菜盤，澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。

　　黑莓芝士蛋糕杯

　　材料：4塊graham餅乾，黃油融化 1 大勺 ，奶油乳酪或芝士 8 盎司/226克， 白糖 1/3 杯， 鮮奶油whipping cream 1/4 杯， 香草香精 1 茶勺 ，黑莓 12盎司/340克

　　打發的奶油作裝飾，用不了多少，可以用罐裝的，更省時間!

　　做法：

　　1、烤箱預熱350F/176C;

　　2、將graham餅乾敲碎，加入融化的黃油，攪拌均勻後倒入烤盤鋪開，進烤箱烤3-5分鐘直到金黃，冷卻備用;

　　3、在食物料理機內將奶油乳酪，白糖，鮮奶油和香草香精一起倒入攪拌均勻，然後加入一半洗淨的黑莓，繼續攪拌至均勻;

　　4、將一半烤好的graham餅乾末分別舀入準備好的杯子裡，放入幾個黑莓***剩下幾個作裝飾***，然後將3中的混合物也分別舀入杯子裡;

　　5、用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏一個小時以上或過夜到凝固成形。吃前，再舀入剩下的一半graham餅乾末，擠上打發的鮮奶油，用黑莓裝飾。

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