排骨小白菜湯的做法圖解

　　白菜含有氧化酵素，切開後會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。你瞭解排骨小白菜湯要如何做嗎?下面，小編來為你介紹。

　　製作排骨小白菜湯需要準備的材料

　　排骨小白菜湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.排骨冷水下鍋

　　2.水開撈出排骨，把湯倒掉

　　3.小白菜洗淨

　　4.香菜洗好

　　5.鍋裡放排骨和切好的蔥姜

　　6.倒開水

　　7.大火煮開10分鐘。小火燉煮40分鐘

　　8.撈出蔥花和姜。不要

　　9.我 是把排骨夾出來再撈的蔥花，蔥姜扔了自後又把排骨放進鍋裡了

　　10.小白菜切段

　　11.放進已經***的鍋裡

　　12.小白菜熟了之後放鹽和味精胡椒粉

　　13.可以關火出鍋了~~ 最後撒上香菜~~ 很鮮美的

　　排骨小白菜湯的烹飪技巧

　　1、排骨先焯水是為了去掉血水。

　　2、蔥姜撈出來扔掉是因為排骨已經好了，去腥味的目的已經達到就把蔥姜扔了，因為喝湯的時候吃到姜，很糾結。。影響湯的口感~有喜歡吃的可以不丟哦~

　　3、鹽和味精都最後放 的，先放鹽會影響湯的鮮美度的

　　白菜的食用方法

　　1.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

　　2.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

　　3.炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

　　4.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

　　5.煮白菜湯時，在鍋裡放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並新增鮮味。