黃豆芽的功效與作用
黃豆芽,雖小得很不起眼,可它卻能雅俗共賞。黃河流域春節家宴的十香菜,黃豆芽是主要用料;下面就由小編為大家介紹下黃豆芽的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
黃豆芽的功效和作用
1.清熱除火
黃豆芽味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.補血益氣
黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。應用於失血性貧血;黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分三次,食豆芽、飲湯。
3.明目
黃豆芽可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血,視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4.祛脂降壓
黃豆芽能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
5.養顏護膚
黃豆芽能增強面板的抗損傷能力。黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
6.健腦
黃豆芽含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7.抑癌抗瘤:
黃豆芽預防癌症,降低癌變的發生率。
8.通便
黃豆芽含有的B族維生素,可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利於排便。孕婦多食,對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果。
黃豆芽的烹飪指導
1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6.其他功效:近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
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