淮山的功效與作用及食用方法

　　淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥，淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。下面就由小編為大家介紹下淮山的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　淮山的功效和作用

　　健脾益胃、助消化

　　生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;

　　山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

　　滋腎益精

　　生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;

　　益肺止咳

　　生山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

　　降低血糖

　　生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;

　　延年益壽

　　生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　抗肝昏迷

　　近年研究發現生山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

　　舒緩情緒、調節睡眠

　　山藥的藥性溫和緩慢，不似人蔘那樣強烈，在調節脾功能的同時兼具舒緩情緒、調節睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥，脾氣不酸”的說法。

　　補虛

　　名醫張仲景非常善於使用山藥補虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痺症、閉經、月經不調等症狀。

　　對於身體虛弱的男人來說，山藥可補益強身、延年益壽。新鮮的山藥裡含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可有效預防心血管疾病，常食之有益志安神、強身健體、延年益壽的功效。

　　淮山藥的食用方法

　　***一***常見吃法

　　用山藥煮米粥食用，可治脾胃虛弱，不思飲食，小便頻數、遺尿等。

　　山藥研粉，加麴酒燉服，可治腰膝痠軟、虛損無力、形寒怕冷、小便頻數。

　　山藥燉豬胰：山藥60克，豬胰1條，共燉熟，食鹽調味，飲湯食豬胰、山藥。治糖尿病。

　　山藥參棗燉肉：人蔘6克，山藥30克，大棗10枚，瘦豬肉適量，同煮熟食。治再生障礙性貧血。

　　***二***推薦食譜：

　　山藥枸杞燉羊肉

　　材料：羊肉***瘦***500克，山藥20克,枸杞子20克,棗***幹***20克,桂圓肉20克

　　調料：植物油25克,姜10克,鹽6克,料酒10克

　　做法：

　　***1***將羊肉洗淨切塊;

　　***2***山藥去皮，洗淨，切塊;

　　***3***枸杞、桂圓肉、紅棗洗淨備用;

　　***4***在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生薑塊翻炒;

　　***5***加入料酒和適量清水煮沸;

　　***6*** 將羊肉湯移至砂鍋內，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調味。

　　養生功效：

　　***1***本品具有滋肝腎、益氣血、補虛損之功效，適於中老年眼蒙、視弱者食用;

　　***2***亦可增強視力，對體質虛弱者尤其適宜。

　　山藥芝麻湯圓

　　材料：糯米500克，山藥***幹***50克,黑芝麻30克，白砂糖90克

　　做法：

　　***1***將山藥搗碎成粉置於蒸鍋內蒸熟;

　　***2***黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成餡;

　　***3***將糯米用適量清水浸泡軟後，磨成湯圓米粉，分成若干小團;

　　***4***將山藥餡與糯米粉小團包成湯圓，放入沸水鍋中煮熟即成。

　　養生功效：具有健脾益腎之功效，適於脾虛食少、骨質疏鬆症患者食用。

　　拔絲山藥

　　***1***原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

　　***2***加工製作：

　　將山藥去淨外皮，洗淨後，切成稜塊;枸杞子洗淨，剁碎。

　　製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

　　山藥排骨湯

　　材料

　　淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

　　步驟

　　***1***將排骨切成5釐米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。

　　***2***取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

　　***3***將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　神仙粥

　　其做法是將山藥去毛洗淨去皮，蒸熟後切塊磨成粉末，與大米、百合、大棗混合煮食，長期食用健脾益胃、助消化，還能調節失眠、緩解情緒。

　　小貼士：給“神仙粥”加入四種中藥，變成了“四季神仙粥”。

　　中醫認為，春季人體火旺，在神仙粥內加入菊花，可以散風清熱，平肝明目;夏天可在粥里加入荷葉，可以消暑清火的功效;秋天加入麥冬，可以滋陰潤肺、生津止咳;冬天加入枸杞，補腎生精、明目安神。