什麼食物不能和豆腐一起吃

　　豆腐是常見的食物，豆腐是由大豆製成的，含有豐富的蛋白質和鈣，能很好地補充人體所需的營養物質。但吃豆腐也有一定的禁忌的，吃錯了不但不能發揮豆腐的食用價值，還可能會引起不適。那麼，豆腐不能和什麼一起吃呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　豆腐的營養價值

　　1、豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長髮育和中老年人預防、治療骨骼疏鬆的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。豆製品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。

　　2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點也是很重要的。

　　3、豆腐中含有維生素，半塊豆腐***約150克***中含有維生素B1為0.10～0.15毫克;維生素B2為0.05～0.06毫克;維生素E為0.5～0.9毫克;維生素K為18.0～19.5毫克;此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。

　　4、豆腐中含有礦物質，大豆中原有的礦物質豆腐中都有，在生產作為凝固劑加入的也有一部分。半塊豆腐中含有鈣65～180毫克;鎂47～66毫克;鐵1.2～1.4毫克;鋅0.8～0.9毫克;鉀210～225毫克。此外還有銅、磷等等。

　　5、更重要的是豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽鹼、皁苷、硒、胰蛋白酶等。

　　6、豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　7、豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，所以有“植物肉”的美譽。豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型的過程。因此豆腐中含有大量的蛋白質，半塊豆腐***大約150克***中含蛋白質7.4～9.9克，豆腐中的蛋白質是優良蛋白質，含有全部種類的20種氨基酸，包括人體需要的9種必需氨基酸，而且含量平衡。豆腐中含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、鎂，所以豆腐不但補充人體蛋白質，還是補充鈣、鎂的良好來源。

　　不能和豆腐一起吃的食物

　　1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃

　　菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

　　2、豆腐與蜂蜜不能同吃

　　豆腐味甘、鹹、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　3、豆腐和紅糖不能同吃

　　因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆腐裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。

　　4、豆腐不能和雞蛋同吃

　　影響蛋白質的吸收。

　　5、豆腐不能和牛奶同吃

　　降低營養價值。

　　豆腐食用宜忌

　　宜：

　　身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食。青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘***包括急性支氣管炎哮喘***者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

　　忌：

　　1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

　　3、豆腐不宜吃的太多。據一些營養與衛生專家分析，豆腐中含有大量鈣質，食用過量，很可能在體內產生沉澱，導致結石。據說過去和尚火化後遺留的“舍利子”就是鈣質積存過多的現象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

　　2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來很臭，但仍不失為一種美味，有些人對它敬而遠之，有些人則對它青睞有加。臭豆腐於發酵後的豆製品，在其製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從飲食健康的角度來說，臭豆腐***尤其是油炸臭豆腐***不宜多吃。

不能和豆腐一起吃的食物