什麼人不宜吃醋

　　夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法，但醋也有其食用禁忌的，某些人吃醋對身體不利。那麼，呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　人不宜吃醋的人群

　　1、醋過敏者及低血壓者忌用

　　食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

　　2、空腹者不宜吃醋

　　不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

　　3、骨折的人避免吃醋

　　在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

　　4、潰瘍和胃酸過多患者不宜

　　醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

　　5、在服西藥者不宜

　　正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。

　　6、服鹼***者不宜

　　正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼***時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼***，而使其失效。

　　7、在使用抗菌素藥物者不宜

　　使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

　　8、“解表發汗”的中藥時不宜

　　中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

　　如何挑選醋

　　醋的種類有很多，有白醋、米醋、陳醋、香醋之分。醋有三個作用，一是殺菌;二是軟化肉的纖維，使之容易被煮爛;三是能夠溶解固體鈣質，方便鈣的吸收。各種醋雖然都是酸味，可不同的烹飪方式和不同的菜品還真要配不一樣的醋。下面教你如何挑選醋。

　　1、白醋也稱醋精，醋酸濃度很大，殺菌效果好，可以用來拌生肉類，比如說生拌牛肉，就是利用“生化致熟”的原理，使動物蛋白變性，適合人們食用。

　　2、米醋是以大米為原料釀造而成，在發酵中產生的糖使米醋有淡淡的甜味。米醋可以廣泛應用於炒菜，比如醋熘土豆絲為代表的醋熘烹飪方式，且米醋可以讓原料口感變脆，還可以有效保留青菜中維生素C的含量，因此家庭中米醋的用途是最廣的。

　　3、陳醋釀造時需要經過較長時間的發酵過程，適合烹製酸甜味的菜品，比如說糖醋排骨，用的就是陳醋。

　　4、香醋以糧食為主要原料，因而具有濃郁的香氣，可以直接作為餃子的蘸料，也可以在熱菜要出炒勺的一刻淋入一些，增加菜品的香氣。

人不宜吃醋的人群