竹筍的營養價值以及禁忌事項

　　竹筍中含有一種白色的含氮物，這種物質具有淡淡的香氣，它就是竹筍香氣的由來。那麼你知道吃竹筍有什麼好處嗎?接下來，小編跟你分享竹筍的營養價值和禁忌事項。

　　竹筍的營養價值

　　一、吃竹筍可以補充人體所需的多種維生素

　　人們常說的蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充，是不是有點不敢相信了呀?不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能，提高人體防病抗病的能力。可以說竹筍稱得上是一種優良的保健菜了。

　　二、竹筍開胃健脾

　　你們有沒有覺得每次吃竹筍的時候胃口都特別好呢?原來這都是竹筍中一種白色的含氮物質作用的效果，這種含氮物質使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處於一種放鬆狀態，從而增強我們的食。因而竹筍有開胃健脾的功能。

　　三、竹筍是減肥神器

　　人們常說東北有三寶：人蔘、豹皮、鹿茸角。竹筍也有三寶：低糖、低澱粉、低脂肪，這可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用擔心吃竹筍變胖了。竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效地降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄，與此同時竹筍還有促進消化的作用，能夠降低腸內的壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利於排出體內，防止便祕，從而達到減肥的功效，還能減少與高脂肪有關的疾病的發生概率，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的幫助，也對能預防消化道癌腫以及乳腺癌有一定的功效，可謂一舉多得啊。

　　吃竹筍的好處

　　1、竹筍能開胃健脾

　　開胃健脾是竹筍的重要功效之一，它具有獨特的自然香氣，可以開胃，也能促進消化，更能增加食慾，平時多食用竹筍可以緩解消化不良和脘腹脹滿等不良症狀。

　　2、竹筍能潤腸通便

　　竹筍還是一種可以潤腸通便的食材，它不但性質寒涼，能清除人體內部的熱毒，還含有大量的植物纖維素，能加快胃腸蠕動，能促進大便的生成和排出，從而也就起到了潤腸通便的重要功效。另外竹筍還能清理人體內的多種毒素，也能分解人體內的多餘脂肪，平時食用對減肥瘦身也有很大的好處。

　　3、竹筍能降三高

　　三高是現代社會的高發疾病，平時食用竹筍就能預防人類三高的出現，而且三高患者食用竹筍也能讓三高症狀很快緩解，因為竹筍中幾乎沒有糖分存在，它還含有多種抗氧化成分，能軟化血管，淨化血液，可以讓過高的血壓、血脂與血糖恢復到正常水平。

　　竹筍的禁忌事項

　　1、竹筍不能和什麼一起吃

　　竹筍不能和羊肝、羊肉一起吃，因為竹筍與羊肉等食材是相剋的，一起食用會引發食物中毒，另外竹筍和紅糖也不能一起吃，它們相遇以後會產生賴氨酸，對人類身體健康不利。竹筍與豬小排也不能一起食用，兩者同時食用時，會影響人體對鈣質的吸收，時間長了身體就會因為缺鈣出現多種疾病。

　　2、潰瘍患者不宜吃竹筍

　　平時食用竹筍除了要注意不能與上面那些食材一起食用以外，還要注意患有潰瘍病的人群也不宜吃竹筍，因為竹筍性質寒涼，還含有大量的粗纖維，它們會使人類的胃腸蠕動加快，不利於潰瘍面的癒合，因此胃潰瘍和十二指腸潰瘍等病的患者，應該儘量避免食用竹筍。

　　3、肝硬化不能吃竹筍

　　患有肝硬化的人群不能吃竹筍，不然會引發消化道出血，危害身體健康，另外泌尿結石患者也不能吃竹筍，因為竹筍中含有一定數量的草酸鹽，它們遇到鈣以後會形不能消化的草酸鈣，它們在人體內積存以後就會形成結石，會加重結石病人的病情，對病情控制不利。