蠶蛹藥膳食療

　　中醫學認為，蠶蛹性味甘、溫、鹹、辛，歸脾、胃、腎經。有溫陽補腎、祛風除溼、健脾消積之功，適用於腎陽虧虛，陽痿遺精，風溼痺痛，小兒疳積等。

　　——1 蠶蛹酒

　　蠶蛹100克，米酒500克。蠶蛹洗淨控幹水分，放入米酒容器內，共浸1個月後即可飲用。每日1次，每次2匙。有和脾胃、除疲勞、益肝腎之功，適用於陽痿遺精、脾胃虛弱者。

　　——2. 蒸蛹肉

　　蠶蛹50克，精羊肉150克，核桃仁100克，調味品適量。將羊肉洗淨，切片，與蠶蛹入油鍋中略炒至變色後，放碗內，加核桃仁、蔥花、薑末、食鹽、豬脂、味精等，蒸熟服食。可補腎壯陽，適用於腎陽虧虛所致的陽痿、性慾淡漠等。

　　——3. 胎盤蠶蛹方

　　胎盤、蠶蛹各等量，蜂蜜適量。將胎盤、蠶蛹烘乾研末備用，每取5克，每日3次，蜂蜜水沖服。可健脾溫腎，適用於胃下垂致納差消瘦、呃逆頻頻、舌紅少苔、氣短乏力等。

　　——4 .核桃燉蠶蛹

　　核桃仁150克，蠶蛹80克，肉桂5克。先將肉桂洗淨，研成極細末。將蠶蛹洗淨，晾乾後略炒一下，與核桃仁同放入大碗內，加水適量，調入肉桂末，攪拌均勻，隔水燉熟即成。每日1劑。可補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑髮，適用於精血不足之腰膝痠軟、夜尿頻多、陽痿遺精、鬚髮早白及肺結核等。

　　——5. 蠶蛹炒韭菜

　　蠶蛹50克，韭菜200克，調味品適量。將韭菜、蠶蛹分別洗淨備用。將炒鍋置火上，放入油，將瀝淨水的蠶蛹略炒，再放入韭菜段，加入薑末、精鹽、味精翻炒均勻，即可裝盤上桌。可補氣養血、溫腎助陽、消除疲勞，適用於高血脂、高血壓、動脈硬化、陽痿遺精、便祕等。

　　——6. 炸蠶蛹

　　蠶蛹、植物油、調味品各適量。將蠶蛹洗淨，控幹水分後備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，再倒出多餘的油，稍留底油，加熱後炒蔥、姜、蒜，調味後即成。可降脂減肥，適用於高脂血症等。對肝炎、心腦血管等疾患有輔助治療作用。

　　蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲後留下的蛹體。中醫學認為，本品性味甘、溫、鹹、辛，歸脾、胃、腎經。有溫陽補腎、祛風除溼、健脾消積之功，適用於腎陽虧虛，陽痿遺精，風溼痺痛，小兒疳積等。《本草綱目》言其“治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲”。《醫林纂要》言其“和脾胃，祛風溼，長陽氣”。

　　藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，豐富的維生素及激素等成分。所含的蛋白質易被水解，且與人體蛋白質相似，人體吸收率在90%左右。

　　因此，食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地，已將其作為新型食品新增劑。蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能，是製造男性精子蛋白的重要原料，且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養不良等症，都有明顯的療效。我國和瑞典科學家合作，從柞蠶蛹中提取出一種廣譜免疫物質。該物質對癌症、動脈硬化、肝炎、腎炎等均有療效。蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用，具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多餘膽固醇的作用。據證實，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有一定的調節作用。

　　若按常規方法烹調，有些人對蠶蛹外形、皮色等不能接受，不願食之，其實可將它放沸水中氽過後，裝入塑料袋中置冰箱，待用時褐皮自脫，變為乳白色，烹調則形色俱美矣。蠶蛹烹飪前應反覆沖洗，清除有害物質，烹調入饌要加蔥、姜、米酒等調味品，過敏體質者不宜食用。