芋頭杆的功效與作用有些什麼
芋頭是很常見的一種食物,它生面會長出長長的枝幹,這就是芋頭杆,它是可以食用的。它的做法多樣,味道好,營養豐富,深受人們的歡迎,很多人都會喜歡吃,以下是小編為你整理有關於芋頭杆的功效與作用,希望能幫到你。
芋頭杆的功效與作用
開胃健食
生活中的芋頭杆很少直接生炒,多用來做成醃菜、酸菜,這類芋頭杆自身帶有一定的酸味,炒制時多放辣椒、花椒來提味,因此,有很好的開胃健食之效,十分適合在夏季時食用,也適合胃口不佳者食用。
降血壓
芋頭杆中鉀離子的含量很高,鈉離子的含量較低,是典型的高鉀低鈉,十分適合高血壓患者食用,能輔助降壓。
注意:由於醃製品中鈉離子都會明顯增高,因此,高血壓患者食用芋頭杆需鮮炒。
潤腸通便
芋頭杆和其他的綠色蔬菜的根莖一樣,含有大量的膳食纖維,這類物質在胃腸內能吸水膨脹,增加食物殘渣的溼潤度,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,對防治便祕十分有效。
增強免疫力
芋頭杆中蛋白質的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,這類物質大部分都會被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍舊具有其生物活性,對增強自身免疫力十分有效。
保肝明目
芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜,對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用,尤其是增強眼睛的暗適應能力。
芋頭杆的營養價值
高膳食纖維
芋頭杆和一些其他的綠色蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維,膳食纖維食用之後會在胃腸內吸水膨脹,增加食物殘渣的水分含量,同時促進腸道蠕動,加速糞便的排出,有很好的防治便祕之效。
高粘液蛋白
芋頭杆中的粘液蛋白含量比芋頭中還高出很多,這種粘液蛋白在人體中也有一定的活性,能對食管和器官有潤滑之效,同時也是體內自身粘液蛋白合成的主要原材料,能增強免疫力,促進生殖器粘液分泌等。
高鉀低鈉
芋頭杆中鉀離子的含量很高,而與其相對的鈉離子含量較低,對調節體內的鉀鈉平衡十分有效,尤其適合高血壓、高血脂的患者食用,能輔助降壓。由於鉀離子也是神經元之間的遞質之一,對治療神經衰弱也有一定作用。
含有較多酸性物質
芋頭杆的食用多以酸辣炒製為主,並且醃製品本來就有較好的開胃健食的作用,尤其適合在夏季食慾不佳時食用,在清粥中拌上酸辣芋頭莢,十分美味。
胡蘿蔔素
芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜,對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用,尤其是增強眼睛的暗適應能力。
芋頭杆的食用方法
芋頭杆燉酸菜
食材:芋頭杆、食用油,食鹽,味精,花椒,辣椒,大蒜,酸菜。
做法:
1.芋頭杆剝去外皮,擇短洗淨。
2.幹鍋燒熱,倒入芋頭杆焙乾水分,加入食用油、鹽、味精、生花椒***顆粒***、小米辣***切瓣***、生蒜瓣***切片或搗爛***、酸菜少許翻炒至香味溢位。
3.然後盛大碗或缽,置於冷水鍋中加蓋,文火燉至軟爛即可。
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