鍋貼餃子的不同做法

　　相信大家肯定都吃過餃子吧，餃子是我們中國的特產，我們有過年吃餃子的習俗，餃子不但好吃而且還含有一定的營養。你喜歡自己動手做鍋貼餃子?你知道如何做出可口好吃的鍋貼餃子嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　速凍水餃、雞蛋、蔥

　　做法

　　1、速凍水餃取出，無需解凍;

　　2、平底鍋抹上一層油;

　　3、將速凍水餃均勻擺入鍋中;

　　4、中火煎至水餃底部焦黃;

　　5、倒入清水，大概與水餃持平;

　　6、加蓋煮，中火，等水差不多燒乾;

　　7、轉大火，淋入雞蛋液，加蓋約一分鐘後關火;

　　8、最後撒蔥花即可。

　　9、取一個較大的盤子，將鍋貼倒扣在盤上，就可以美美地享用

　　2

　　材料

　　白麵1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量

　　做法

　　1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘;

　　2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時候再準備，因為白蘑菇容易出水，而把水丟掉有點可惜;先把雞蛋炒好，涼一些後剁碎;把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用;

　　3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道;擀皮包餃子;包得差不多的時候大約可以包15個餃子，鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。

　　3

　　材料

　　原料：麵粉、梅肉、芹菜

　　調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蠔油、鹽、調和油、芝麻油

　　做法

　　1. 芹菜洗淨後焯水;

　　2. 撈出來冷水浸泡一會兒，瀝乾水分切成比較長的段放進手動料理機;

　　3. 扣上上蓋，用手搖動將菜切碎;

　　4. 切碎的菜用勺子舀進料盆;

　　5. 再將大蔥切成極端放進料理機，同時放一小塊姜;

　　6. 再將洗淨的梅肉切成塊放進去;

　　7. 大蔥、姜連同肉一起絞碎;

　　8. 放入大碗中，加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻成肉餡;

　　9. 把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起，最後加點芝麻油拌勻，餃子餡就調好了;

　　10. 餳好的面擀成餃子皮;

　　11. 放上適量餃子餡;

　　12. 包好餃子;

　　13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者澱粉調勻，比例大約為1：12。

　　14. 平底鍋倒少許油加熱，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱把餃子底部煎至微黃。

　　15. 把調好的麵粉水水沿著鍋邊倒入，至餃子的三分之一處;

　　16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃，水分收幹，倒扣於盤中即可食用。

　　4

　　材料

　　材料：小青菜，雞蛋，蝦皮

　　做法

　　1、小青菜摘洗乾淨，切碎。

　　2、在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入乾淨的籠屜布中，擠出水分。

　　3、雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，炒熟盛出切碎備用;蝦米切碎備用。

　　4、將準備好的青菜碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。

　　5、一個很好玩兒的餃子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴!可以將和好的餃子面擀成長方形的麵皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，再將另外一張餃子皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將麵餅壓平，壓過的麵餅就輕鬆成了一樣大小的餃子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可製成8個餃子呢，而且大小絕對一樣哈!

　　我這次沒有自己和麵，買的現成的餛飩皮，不夠大，只好一個一個餃子做啦!

　　6、將餛飩皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餛飩皮的每個窩中，再將另外一張餛飩皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將麵餅壓平，去掉多餘的邊角料，壓過的麵餅就輕鬆成了一樣大小的餃子如果像我一樣用的是買的餛飩皮，最好在蓋上第二張餛飩皮之前，在第一張皮周邊摸上一些水，以便粘合的更好一些哦。

　　7、鍋中放入少許油加熱，然後放入壓好的餃子小火煎至兩面金黃，盛出後放在吸油紙上吸去多餘的油份即可裝盤。

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　　材料

　　餡料：韭菜，薺菜燙過，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁

　　做法

　　1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;

　　2、餳好的麵糰分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料;

　　3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色;

　　4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎;

　　5、至鍋內水分收幹，聽到鍋內吱吱響時，關火剷出。