蕪荽的營養價值

　　芫荽又叫香菜，芫荽別名香荽、胡菜、原荽、園荽，芫荽有健胃消食，發汗透疹、利尿通便、驅風解毒的功效，有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　每百克蕪荽含蛋白質2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿蔔3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等，《本草綱目》列入菜部，可作菜食。蕪荽中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些蕪荽，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。蕪荽提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因蕪荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　1、蕪荽味辛，性溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾調中、伴陽助興等的功效。

　　2、蕪荽能促進麻疹透發散毒功效。蕪荽對於促進身體的血液迴圈有著顯著的作用。將蕪荽與牛、馬、羊蹄任意一種、甘筍煎服，對於幫助小孩清除麻毒有明顯的效果。

　　3、蕪荽具有健胃，驅風散寒功效。蕪荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入蕪荽末，做成蕪荽粥來喝。具有開胃醒脾的作用。當身體出現頭痛發熱、食慾不振、不消化等情況的時候，清水煎湯食用蕪荽，能夠起到消滯散風寒的效果。

　　4、蕪荽具有治療感冒功效。身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。清水煎湯食用蕪荽，能夠起到良好的效果。

　　芫荽的功效與作用

　　芫荽的功效:

　　芫荽又叫香菜，芫荽別名香荽、胡菜、原荽、園荽，芫荽有健胃消食，發汗透疹、利尿通便、驅風解毒的功效，治麻疹初期，透出不暢及食物積滯，芫荽的的食用禁忌是熱毒壅盛而疹出不暢者忌服芫荽。

　　藥名:芫荽

　　別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽。

　　性味:辛，溫。

　　歸經:歸肺、胃經。

　　功效:發表透疹，開胃消食、消食下氣、醒脾和中。

　　主治:麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

　　用法用量:煎服，3--6g。外用適量。

　　禁忌:熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。

　　傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。本草綱目>說:[胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。"<羅氏會約醫鏡>謂[闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。"現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7--10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　芫荽的作用:

　　1、芫荽氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。<本草經疏>

　　2、芫荽消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。<日用本草>

　　3、芫荽闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。<羅氏會約醫鏡>

　　4、胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。<本草綱目>

　　5、芫荽消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。<嘉佑本草>

　　6、芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。<醫林纂要>

　　7、芫荽調食下氣。<食經>

　　8、芫荽利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。<食療本草>

　　9、芫荽升散陰氣，辟邪氣，發汗，託疹。陳念祖:化痰。<醫林纂要>

　　10、芫荽不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，ni齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。<千金·食治>

　　11、芫荽治胃寒痛:香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。

　　12、芫荽治眼角膜生翳:種子1--2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子溼脹了，粘連目搜而出。

　　13、芫荽治嘔吐反胃:鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

　　14、芫荽治傷風感冒:香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。

　　15、芫荽治麻疹:香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1--2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。

　　16、芫荽治胸膈滿悶:芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

　　17、芫荽治消化不良、食慾不振:芫荽子***果實***6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。

　　18、芫荽治呃忒:羅勒葉6克***鮮葉加倍***，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

　　19、芫荽治痔瘡腫疼與脫肛:香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

　　20、芫荽治高血壓:用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

　　蕪荽的屬性

　　1、科屬

　　傘形科，芫荽屬。

　　2、產地

　　原產地為地中海沿岸及中亞地區，中國在漢代由張騫於公元前119年引入，分佈我國各地，以華北最多，現我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。

　　3、別名

　　香菜、胡菜、原荽、園荽、芫茜、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星。

　　4、簡介

　　蕪荽，又名芫茜，一種蔬菜，又稱為野香草***廣東***、假香荽***廣西***、緬芫荽等。蕪荽屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼溼潤的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。蕪荽屬於低溫、長日照植物。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。營養價值豐富。但是有許多人無法忍受這種蔬菜的味道而厭惡之。

　　一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100釐米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8釐米;葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2釐米，寬1-1.5釐米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8釐米;傘輻3-7，長1-2.5釐米;小總苞片2-5，線形，全緣;小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色;萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形;花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈;花絲長1-2毫米，花葯卵形，長約0.7毫米;花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主稜及相鄰的次稜明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次稜的下方。花果期4-11月。

　　吃蕪荽的最佳時間

　　一年四季均可食用，4-11月最應季。

　　蕪荽的選購方法

　　蕪荽太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且蕪荽味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的蕪荽。蕪荽一般為深綠色，和淺綠色，深綠色的會更有口感一些。外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子，黃葉子的。一般蕪荽會有很多枝杈，為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。選的時候還可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。

　　蕪荽的副作用

　　1、服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用蕪荽，以免降低補藥的療效。

　　2、腐爛、發黃的蕪荽不要食用，因為這樣的蕪荽已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。

　　3、對於腎毒疾症者慎用，患口臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、口舌生瘡者慎食。

　　4、麻疹、熱毒壅滯者忌食。