鴨蛋的功效與作用

　　鴨蛋是我們經常食用的一種蛋類，它的味道鮮美，和雞蛋比起來也更加的油潤。下面就由小編為大家介紹下鴨蛋的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　鴨蛋的功效和作用

　　1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15—20分鐘即成。趁溫服食。

　　2、陰虛火旺，頸部結核，午後潮熱，顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯：鴨蛋2個，大蒜10克，與洗淨的鴨蛋一併放入鍋中，加水適量，煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，再放入鍋中稍煮。飲湯，吃鴨蛋及大蒜。

　　3、肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽乾 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1—2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗淨，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。

　　4、陰虛內熱，牙痛，手足心熱 生地堡鴨蛋：鴨蛋2個，生地40克。將鴨蛋、生地分別洗淨後放入沙鍋，加水適量，煎煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，放入鍋中再煮10分鐘，飲湯，食鴨蛋。

　　鴨蛋的營養價值

　　1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

　　2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，能預防貧血。

　　3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　4、鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。

　　鴨蛋的做法大全

　　鴨蛋含有豐富的營養價值，它能夠雞蛋媲美，吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。下面我們來介紹一些鴨蛋的做法。

　　青椒炒鴨蛋

　　材料：鴨蛋兩個，青椒100g，油適量，鹽適量。

　　步驟

　　***1***準備食材。青椒，鴨蛋二個。

　　***2***辣椒切碎，蛋打成蛋液。

　　***3***先將辣椒倒進鍋裡。

　　***4***加鹽，炒熟。

　　***5***再倒進蛋液，等待即可。

　　滷鴨蛋

　　材料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

　　做法

　　***1***各種香料洗乾淨後，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。

　　***2***將鴨蛋煮熟，晾涼。

　　鴨蛋炒韭菜

　　材料：韭菜100g，鴨蛋2個，油適量了，鹽適量。

　　做法

　　***1***將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。

　　***2***鴨蛋洗淨。

　　***3***將鴨蛋打入碗中。

　　***4***攪拌均勻。

　　***5***熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。

　　***6***放入韭菜，我為了省事就沒裝出了，將鴨蛋弄至一邊，鍋內再倒少許油炒韭菜。

　　菠菜炒鴨蛋

　　材料：菠菜200g，鴨蛋1個，油適量，鹽適量，料酒適量。

　　做法

　　***1***鴨蛋打在碗內，加料酒攪和一下。

　　***2***鍋內熱油，倒入蛋液炒成型，盛在碗內備用。

　　***3***鍋內熱油，倒菠菜莖略炒。

　　洋蔥青椒炒鴨蛋

　　材料：鴨蛋2個，洋蔥200g，青椒200g，油適量，鹽適量，醬油適量。

　　做法

　　***1***洋蔥洗淨切絲。

　　***2***青椒私家切絲。

　　***3***鴨蛋打散。

　　***4***放入蛋液煎制金黃。

　　***5***反面煎制金黃。

　　***6***放入青椒絲翻炒。

　　***7***放入洋蔥絲翻炒。

　　***8***翻炒變軟。