鴨血的功效和作用

　　鴨血是補血的最好的食物，尤其是女性血氣虧的時候，那麼對於這個來講，有哪些，例如，孕婦或者是產婦，或者是嬰幼兒可不可以吃鴨血呢，下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

　　家鴨的血液。以取鮮血用為好。

　　性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服;又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

　　鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。現代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪製成的食療湯餚，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病併發貧血症者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病併發貧血症患者的餐飲妙品，宜經常服食。

　　鴨血的適宜人群

　　一般人都均可食用。

　　1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

　　2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。

　　鴨血的常見做法

　　鴨血粉絲

　　材料：鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老滷[超市裡有賣的]

　　做法：

　　1、把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗乾淨，用老滷把鴨腸，鴨心，鴨肝滷一小時。粉絲泡開。

　　2、用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。

　　3、在碗裡直接放泡好的粉絲，燙好的原料。

　　4、衝入湯，撒香菜就行了。

　　毛血旺

　　用料：

　　鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，幹辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。

　　製作方法

　　1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出;黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉***肥瘦各半***切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，幹辣椒切節。

　　2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。

　　3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

　　酸菜鴨血

　　原料：鴨血、酸菜、野山椒。

　　製法：用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。

　　海帶鴨血湯

　　原料：水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。

　　製法：

　　1、先將水發海帶洗淨，剖成2釐米的長條，改刀切成象眼片***即菱形片***，放入碗中，備用。

　　2、將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5釐米見方的鴨血塊，待用。

　　3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。

　　4、改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。

　　韭黃炒鴨血

　　原料：

　　韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。

　　A：辣豆瓣醬1大匙。

　　B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。

　　製法：

　　1、熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗淨切段;酸菜、辣椒、薑片均切絲。

　　2、熱油2大匙爆香酸菜絲、薑絲、辣椒絲、蒜末及調味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。

　　3、待湯汁快收干時，下澱粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。