包公魚的營養價值及功效

　　包公魚又稱斑加吉，國內分佈於南海，東海和黃海，是中型海產魚類。下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　包公魚的介紹

　　又叫假包公魚，學名花尾胡椒鯛***Plectorhynchus cinctus***，英文名Grunt，俗稱：打鐵母、假包公、斑加吉;隸屬於鱸形目，石鱸科，胡椒鯛屬，主要分佈於印度洋和北太平洋西部，我國黃海、東海和南海均產，以南海產量為最多.。 包公魚又稱斑加吉，國內分佈於南海，東海和黃海，是中型海產魚類。

　　包公魚的營養成分***營養素含量/每100克***

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　包公魚的營養價值

　　1.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2.護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

　　3.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　4.祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　5.利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　6.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　7.清熱除火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　8.減肥：加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

　　包公魚的製作方法

　　做法一

　　食材

　　黑背小鯽魚500克，蓮藕1節，無肉豬肋骨適量，冰糖50克，蔥適量，姜25克，醬油100克，香醋25克，黃酒50克，香油適量。

　　步驟

　　1.準備好所有的食材後，將小鯽魚去內臟，魚鱗洗淨，加入醬油50克，黃酒25克，蔥姜10克，醃製30分鐘備用。

　　2.取一個小碗加入醬油50克，香醋25克，黃酒25克，冰糖50克調均勻。

　　3.燜燒鍋放入洗淨的無肉豬肋骨，再把去皮切厚片的藕片鋪滿鍋底，加上蔥段和薑片，隨後把小鯽魚排放在上面。

　　4.把調好的料汁澆在鍋中。

　　5.加入150克清水用小火燜4~5個小時。

　　6.把鍋端離冷卻，取出蔥姜，吃的時候把藕片墊在盤底，擺入小鯽魚，淋入香油即可。[5]

　　做法二

　　食材

　　鯽魚1尾，藕1根，小蔥25克，醬油100克，冰糖30克，醋20克，香油50克，黃酒100克，姜25克。

　　步驟

　　1.選用新鮮的小鯽魚***包河鯽魚***，體長7 釐米左右為宜，去鱗、鰓、開膛去除內臟，洗淨控幹水分。

　　2.加醬油75 克、黃酒、蔥段10 克、薑片10 克，醃漬30分鐘左右。

　　3.藕***包河藕***洗淨橫切成2 毫米厚的大片。

　　4.取炒鍋一隻，鍋底鋪一層剔淨肉的豬肋骨，然後放一層藕片、薑片和蔥段。

　　5.再將小鯽魚頭朝鍋邊，一個挨一個地圍成一圈。

　　6.將醬油175 克、醋、黃酒75 克、冰糖***碾末***放碗中和勻。

　　7.和勻後加清水150毫升倒入鍋中，用小火燜5 小時左右，端下鍋冷卻。

　　8.冷卻後，覆扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭。

　　9.食用時取藕片數片墊在盤底，將魚一條條取出擺入盤中，淋上香油即成。