老闆魚的營養價值和美味吃法

　　老闆魚也就是孔鰩，是生活在海洋的魚類，其含有豐富的營養價值，因而受到人們的喜愛。今天小編給大家整理了老闆魚的營養價值和吃法，希望對大家有所幫助。

　　老闆魚的營養價值

　　1、老闆魚含有豐富的不飽和脂肪酸，每百克魚肉含脂肪0.7克。

　　2、老闆魚可食部分每100克含蛋白質20.8克，其蛋白質含有人體所需的胺基酸，能被我們人體很好的吸收。

　　3、老闆魚可食部分每100克含維生素A27微克，維生素B1含有0.01毫克，維生素Bz含0.11毫克，維生素E含0.79毫克，這些都是我們人體所需維生素。

　　4、老闆魚鮮品可食部分每100克含水分81.1克，煙酸3.6毫克，鉀277毫克，鈉130毫克，鈣22毫克，鎂20毫克，鐵0.6毫克，錳0.03毫克，鋅0.52毫克，銅0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，膽固醇48毫克。

　　老闆魚有著獨有的肉質和鮮美的味道，博得大多數人的喜歡，但是要牢記有些人是不宜食用老闆魚的，如對於體質過敏者，食用老闆魚後可能會出現如皮疹、溼疹，重者出現過敏性哮喘等，嚴重的還會呼吸困難、腹痛等症狀;患有痛風的病人在食用老闆魚後，可能會加重病情等等，因此這些人群要注意忌口。

　　老闆魚的吃法

　　1、紅燒老闆魚

　　1、主料老闆魚1條、 輔料油適量、鹽適量、姜適量、辣椒適量、醬油適量。

　　2、去除內臟,魚腮。內藏很好去除,腮在兩邊的半圓處,要用剪刀剪掉,取乾淨才好。

　　3、油燒熱,放薑絲,辣椒絲。

　　4、放鹽、醬油。蓋鍋燉煮10分鐘。

　　5、出鍋,美味紅燒老闆魚做好啦。這熱吃。

　　2、老闆魚燉豆腐

　　1、主料老闆魚750g、豆腐250g、輔料油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量。

　　2、老闆魚一條,洗淨。

　　3、剁成大方塊。

　　4、鍋燒開水,下入老闆魚焯燙一下。

　　5、撈出洗淨。

　　6、豆腐切塊。

　　7、蔥姜準備好。

　　8、鍋加油燒熱,蔥姜爆鍋,加豆瓣醬翻炒。

　　9、加適量水燒開,加料酒,適量鹽

　　10、加入豆腐和老闆魚。

　　11、大火燒開,轉小火慢燉半小時以上。

　　12、加入茼蒿。

　　13、轉大火翻拌兩下即可關火。

　　女人吃老闆魚的好處

　　1、安胎

　　食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

　　2、養肝補血

　　富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

　　3、保護心血管

　　含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　4、滋補

　　含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　5、補充營養素

　　無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

　　6、補充蛋白質

　　含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

　　7、降低膽固醇

　　脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%~4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚***胖頭魚***只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

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