野芹菜的功效與作用有什麼

　　野芹菜又名水芹菜、刀芹菜、蜀芹菜，是常見的營養蔬菜之一。大家口耳相傳也都得知野芹菜是一種具有很高營養價值的蔬菜，但是野芹菜的功效與作用具體有什麼呢很多人都不清楚。下面由小編為大家介紹野芹菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　野芹菜的功效與作用

　　野芹菜是一種十分健康的蔬菜，那野芹菜的功效與作用是什麼呢?下面我們具體來看看吧!

　　1、野芹菜有降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、從野芹菜中還能分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起安神的作用，有利於***情緒，消除煩躁。

　　3、野芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4、野芹菜還是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　6、野芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　7、但是注意了!野芹菜有一定的殺精作用，有生育計劃的男士要少吃哦!

　　野芹菜的營養價值

　　大家口耳相傳已經得知野芹菜是一種十分高營養的蔬菜，但是野芹菜真如傳聞那樣，有如此之高的營養價值嗎?下面我們就來科學的探討一下野芹菜的營養價值吧!

　　1、野芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，野芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克。芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。

　　2、野芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。家裡有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含野芹菜的菜色喔!

　　3、嫩的野芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可防治高血壓;糖尿病患者取野芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖的作用;經常吃鮮奶煮芹菜，還可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風也有較好的效果。

　　4、以150克連根野芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有幫助。綜上，野芹菜的營養價值的確很高，還等什麼，趕緊學做幾道野芹菜的菜色吧!

　　野芹菜怎麼做好吃

　　野芹菜是一種營養價值極高的蔬菜，但是如果烹飪不當還是會另其營養流失的哦!那野芹菜怎麼做好吃呢?下面先給大家介紹一道簡單上手的野芹菜炒雞蛋吧!

　　1、將野芹菜洗淨，切碎一點裝大碗裡。***可以稍微切碎一點，口感更好哦!***這裡提醒大家，很多人都不喜歡吃芹菜葉子，甚至有芹菜葉子不能吃的說法，實際上芹菜葉子比芹菜莖的營養價值還要高哦!所以大家做的時候可不要丟了這麼營養的芹菜葉子啊!

　　2、打三到五個雞蛋進去，結合野芹菜碎末攪拌均勻。

　　3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻***胡椒粉可根據各人喜好新增***。

　　4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一面熟了後，再翻過來煎熟。

　　5、最後在炒鍋稍稍攤涼後，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的野芹菜炒雞蛋啦!這裡還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡***200g分量***左右，屬於較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對面板好，是廣大女性的福音食物!還等什麼，動手試試吧!

　　野芹菜採摘的注意事項

　　採摘水芹菜注意觀察環境，以保證衛生為上。清明踏青也是一個採摘野菜的好時節，水芹菜當然也在此列。一般情況下水芹菜有兩種，一種是真正自己長在野外的貨真價實的野芹菜，另外一種是經過人工移植栽種的人工野芹菜，超市或者菜場裡買到的通常是第二種。但是如果真要自己帶著工具去郊外收割，觀察野菜的生長環境很重要。

　　如果水芹菜生長的地方周圍有化工廠、汙水處理廠之類的設施，應當考慮水芹菜可能受到水汙染，含有較多重金屬離子及有毒有害成分，這樣的水芹菜儘量採，以免對健康安全造成損傷。另外，如果採的是長在安全環境的水芹菜，為衛生安全計，無論是生吃還是熟吃，都應當先焯燙一下，以去掉附著於其上的細菌、病毒、汙染物質等可能對健康造成危害的成分。