水芹菜的功效與作用具體有什麼

　　芹菜是我們生活經常會看到會吃到的一種菜類，經常會在餐桌上看到它的身影，芹菜的種類不同，水芹菜大家肯定都是知道的，水芹菜的營養價值也是非常的豐富，那麼你知道水芹菜有什麼功效與作用嗎?下面由小編為大家介紹水芹菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　水芹菜的功效與作用

　　水芹菜有清熱利溼，止血，降血壓等作用。用於感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝降壓、鎮靜安神、利尿、抗癌防癌與養顏美容、促進食慾，保胃祛痰，降低血糖。芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。以下是水芹菜的具體功效：

　　1、平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、養血補虛

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　3、清熱解毒

　　秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

　　4、利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

　　5、防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　6、鎮靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起***作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗***引起小鼠興奮，有利於***情緒，消除煩躁。

　　7、促進性興奮

　　芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

　　8、降血糖增食慾

　　芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　9、用於大便出血

　　水芹適量，洗淨搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

　　10、小兒軟骨症有輔助治療

　　水芹菜含豐富的維生素及鈣、磷、鐵等營養物質，能增強食慾，對小兒軟骨症有輔助的治療。作用。

　　水芹菜怎麼做好吃

　　水芹菜生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹餡兒餃子、水芹拌花生仁或者核桃仁等。

　　1、水芹菜炒香乾

　　準備材料：

　　主料：水芹菜適量

　　輔料：豆腐乾***香乾***3塊

　　調料：油、食鹽、雞精、蔥、姜

　　製作過程：

　　1、水芹菜處理乾淨，用刀切去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗淨，瀝乾，切成寸段。

　　2、香乾洗淨瀝乾，切成稍厚的片或者切成條狀。

　　3、鍋中放油燒熱，煸香蔥薑絲後，撈出煸過的蔥薑絲扔掉，倒入香乾，煸炒一分鐘左右

　　4、倒入切好的水芹菜，一起翻炒

　　5、大約一分鐘後，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了

　　廚房小貼士：

　　1、水芹菜理起來會有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會兒，再一根根仔細洗乾淨。特別要注意靠近根部的地方，通常會有些泥沙在這裡。

　　2、水芹菜入鍋時間不要長， 稍微炒下就可以，時間長了就喪失了脆嫩的口感。

　　二、核桃拌水芹菜

　　水芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤膚、明目、養血的作用，植物纖維素有利排便;核桃仁含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素E。此菜有利於治療產後便祕和高血壓。

　　準備材料：

　　主料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽，味精，香油各適量。

　　製作過程

　　1、 將芹菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出，注意不要焯得太熟。

　　2、 焯後的芹菜用涼水衝一下，瀝乾水分，放盤中，加精鹽、味精、香油。

　　3、 將核桃仁用熱水浸泡後，去掉表皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻。

　　孕婦能吃水芹菜嗎

　　歷代醫學文獻提到，認為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。於及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷乾燥的天氣，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、面板粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些。

　　由於芹菜富含礦物質元素，所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。同時，芹菜還含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃些芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收都大有好處。

　　在綠葉菜中，芹菜有“天下第一減肥菜”之稱，這是因為芹菜的組成大部分為水分及纖維素，而且富含維生素A、C，不僅降血壓及血脂，性味清涼還可清體熱。 是孕婦產後瘦身的好食譜!

　　孕婦吃水芹菜的好處：水芹菜各種維生素、礦物質含量較高，水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效。水芹菜是粗纖維，懷孕的女性吃，比較有好處，尤其是出現腹脹或者是滯食的懷孕女性吃更好，這樣，可以有利於排便，起到解除腹部壓力的作用。懷孕的女性，如果了現血壓高的情況下，建議你也可以多吃一些水芹菜來改善你的血壓問題。水芹菜一般建議選擇西芹，效果會更好。

　　孕婦吃水芹菜需注意：懷孕的女性，吃水芹菜的時候，記得，不建議單獨吃水芹菜，而是需要和肉食一起吃，效果會更好，不僅促進肉類的吸收，而且營養配搭均勻。還有一點芹菜是屬光敏性的蔬菜，不能過量食用，物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，誘發皮炎。