烏雞的功效與作用有哪些

　　烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。那麼烏骨雞有什麼功效呢?烏骨雞的作用是什麼呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　烏雞的功效與作用

　　【出處】出自《本草綱目》。《綱目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者;但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。

　　【拼音名】Wū Gǔ Jī

　　【英文名】Black-bone Silky Fowl

　　【別名】烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

　　【來源】

　　藥材基源：為雉科動物烏骨雞去羽毛及內臟的全體。

　　拉丁植物動物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson

　　採收和儲藏：宰殺後去羽毛及內臟，取內及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘乾磨粉備用。

　　【原形態】烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏;頭上有一撮細毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強。毛腳，5爪。跖毛多而密，也有無毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內、斑毛烏骨等變異種。

　　【生境分佈】

　　生態環境：各地均有人工飼養。烏骨屬於肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特徵：①形態特徵和型別分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養歷史和很高的馴化水平。②吡食性強，掘土習性明顯，適應於叢集放牧飼養。③體態輕盈、靈活、好闐。④就巢性強，成雞每產蛋20枚左右即出現抱窩行為，停止產蛋1個月左右。故每年只產蛋50-60枚。⑤生長髮育較慢，一般幼雛到60天齡時，體重僅60g左右，180天齡時才能性成熟，開始產蛋。⑥比其他雞種更能適應潮溼氣候。⑦營養價值及藥用價值高於其他雞種。

　　資源分佈：主要有3個型別：①白絲羽烏骨雞。主產於江西泰和地區，擴散到了全國各地，以及國外。②白扁羽型烏骨雞。主產於浙江省江山地區，擴散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產於雲南昭通地區、陝西略陽地區，數量也比較多，僅零星擴散到全國各地。

　　【性狀】本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內為烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費苦心為佳。

　　【化學成份】含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿蔔素***carotene***、烏雞黑素等。

　　【藥理作用】食入烏雞骨可增強機體免疫功能。

　　【炮製】將烏骨雞宰殺後浸入開水中，除去毛及內臟。

　　【性味】味甘;性平

　　【歸經】肝;腎;肺經

　　【功能主治】補肝腎;益氣血;退虛熱。主虛勞贏瘦;骨蒸癆熱;消渴;遺精;久瀉;久痢;崩中;帶下

　　【用法用量】內服：煮食，適量：或入丸、散。

　　【注意】凡實證，邪毒未清者不宜服。

　　【附方】烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血氣、赤白帶下;

　　烏雞的論述

　　1.《本草經疏》：烏骨雞補血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣。陰平陽祕，表裡固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則衝、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。

　　2.《滇南本草》：補中止渴。

　　3.《綱目》：補虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。

　　4.《本草通玄》：補陰退熱。

　　5.《本草再新》：平肝祛風，除煩熱，益腎養陰。

　　【摘錄】《中華本草》

　　烏雞湯補氣養血的做法

　　1、烏雞和當歸煲湯補氣

　　材料:當歸25g、烏骨雞700g、棗***鮮***40g、黨蔘15g、食鹽適量、姜30g、料酒適量。

　　做法:清洗所需食材,當歸,黨蔘,紅棗,枸杞,烏雞等。烏雞洗乾淨,切塊。鍋中倒5碗水,倒入洗乾淨的烏雞,滴幾滴料酒,煮開,撇去浮沫。把所有洗乾淨控水的藥材,除枸杞外均加入高壓鍋中,蓋蓋子大火燒開,煮35分鐘。氣閥下去後,放入枸杞,加鹽調味,不蓋鍋蓋煮5分鐘,即可。

　　功效:

　　烏雞:烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

　　當歸:補血活血,調經止痛,潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕、風溼痺痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

　　2、烏雞和黃芪煲湯補氣

　　材料:烏雞500g,黃芪10g,枸杞7g,紅棗4個,姜一小塊,青紅酒100g,熱水400g,山茶油適量

　　做法:將烏雞洗淨,切成大小適中的塊狀,並同時備齊黃芪,枸杞,紅棗,姜,青紅酒等。在鍋內建入適量清水,水沸以後,倒入洗淨的烏雞塊。烏雞塊在沸水中焯20秒後,用撈勺撈起瀝乾水分。將姜塊切成片狀。在乾淨的鍋子中倒入適量山茶油。油溫上升以後,加入薑片煸炒出香味。倒入100g青紅酒,酒汁煮沸以後,再沸2分鐘使得青紅酒的味道進入烏雞肉中。倒入400g熱水。待鍋中雞湯煮沸,用勺子撇去浮沫。將雞湯倒入大碗內,加入枸杞,紅棗,黃芪,放入蒸鍋***或電壓力鍋***燉至雞肉脫骨即可。

　　功效:紅棗降壓護肝,有助於恢復體力。枸杞可調節機體免疫能力,延緩衰老。黃芪可以補氣固表,利水退腫。而烏雞含有人體不可缺少的維生素,氨基酸等,經常食用可以有效調節人體生理機能,提高人體免疫力,同時可以延緩衰老,是高蛋白,低脂肪的滋補佳品。將紅棗,枸杞,黃芪與烏雞同燉,可以有效的補氣,養顏,又不易發胖,是入冬的最佳藥膳。

　　3、烏雞和枸杞紅棗煲湯補氣

　　材料:烏骨雞、大蔥、陳皮、高良薑、草果、枸杞、紅棗、料酒

　　做法:將烏骨雞清洗乾淨,剁成塊。將大蔥切段;把陳皮、高良薑、草果用紗布包起來。砂鍋內放上水,將紗布包和雞塊放進去,加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸後改用中小火燉熟、燉爛,然後撈出紗布包和蔥段即可。

　　功效:烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨,對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。