肉末豆腐的做法
肉末豆腐是一道漢族名菜,屬於家常菜餚,是利用家庭現有的調味品可以炒製出的菜餚。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考。
一
1.將豆腐切成2 釐米見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用。
2.將鍋燒熱,加豬油,投肉末下鍋,加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,燒沸後,下溼澱粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。
肉末豆腐的做法二
食譜原料:
南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄欖油5克,生抽5克,蔥2克,姜2克,白砂糖1克,鹽1克。
製作方法:
1、南豆腐切小塊,香菇洗淨切小丁,蔥姜洗淨切末;
2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻;
3、鍋中入油,燒至七成熱,放入蔥末煸香,倒入醃好的牛肉末炒至變色,加香菇丁翻炒,調入生抽、鹽、糖,加入適量高湯煮開;
4、加入內酯豆腐煮開,收幹湯汁後即可出鍋。
營養點評:
豆腐鈣含量較高,每百克可提供116毫克的鈣,比牛乳還要高。鈣還是優質植物蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養素的良好來源。牛肉蛋白質含量高而脂肪含量較低,富含尼克酸、鐵、鋅等。
肉末豆腐的做法三
材料:豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、豬梅柳肉180克
配料:生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙
做法:
1、材料備好。
2、豆腐沖洗乾淨,切成薄片方塊,肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜著切成片,朝天椒切斜片待用。
4、鍋下油至五成熱,小心地放入豆腐,撒入1茶匙鹽。
5、一面煎至金黃,微微硬挺後翻面將另一面也煎黃,剷出備用。
6、另鍋下油大火加熱至五成熱,煸炒肉末和朝天椒。
7、變色後加入料酒繼續翻炒。
8、將煎過的豆腐放入鍋中,加入生抽、白砂糖翻炒均勻。
9、撒入半茶匙鹽,加入青蒜和雞精。
10、翻炒均勻即可。
肉末豆腐的做法四
醬香肉末豆腐
主料:嫩豆腐、瘦肉、蔥
輔料:拌飯醬、醬油、油、鹽、生粉
1. 瘦肉切小丁後粗略剁一下***不用剁成肉泥***,放少許油、鹽、
醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花,豆腐切成1cm左右方塊;
2. 豆腐放進冷水鍋中,加1小勺鹽慢火煮開後撈出;***用鹽水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛***
3. 燒熱油鍋,放進肉末大火煸炒;
4. 肉末變色後盛出;
5. 加入大約2湯匙***喝湯的瓷湯匙***的拌飯醬,煸香;
6. 加入豆腐,輕輕翻炒幾下;
7. 加入肉末,並進入2湯匙的水,煮開;
8. 淋入適量醬油,翻拌均勻***翻拌是不要太大力,否則豆腐會很容易碎掉的,直接晃動幾下鍋子也可以了***
9. 撒入蔥花;
10. 翻拌均勻即可。
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