紅燒肉的不同好吃做法有哪些

　　如今大街小巷的湘菜館裡邊都會看到這道招牌毛氏紅燒肉，毛氏紅燒肉是一道有歷史淵源的名菜，看名字就知道來頭不小。你喜歡吃紅燒肉嗎?你知道要怎麼做紅燒肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　紅燒肉的不同好吃做法1

　　紅燒肉的材料

　　原料：豬五花肉2斤

　　調料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量

　　紅燒肉的做法

　　1、把五花肉洗乾淨切拇指粗的塊。

　　2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋，然後下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以後肥肉就會出油，等表面有點點焦以後調小火保溫。

　　3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色並微微冒泡後把炒好的肉塊放進去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會。

　　5、把炒好的肉塊放入砂鍋裡，加入開水沒過肉塊，調入精鹽後燒大約一個半小時至酥爛即可。

　　紅燒肉的不同好吃做法2

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉600克

　　調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

　　紅燒肉的做法

　　1、準備好食材。

　　2、五花肉洗淨切三釐米的塊。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質***肉變色就撈出***

　　4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

　　5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

　　6、炒至呈金黃色時***比這個顏色還要深***，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。

　　7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了***自我感覺這顏色還行吧...嘿***

　　8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗淨切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗淨備用。

　　10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、鹽少許。

　　12、將炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時後肉紅亮後出鍋。

　　紅燒肉的不同好吃做法3

　　紅燒肉的材料

　　蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽***或可樂,可樂可以代替白糖和老抽 *** 五花肉

　　紅燒肉的做法

　　1、 買肥瘦均勻的五花肉不要去皮，切成想手指一樣的厚度的方形長條，蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行

　　2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色，加糖 加入切好的 蔥薑蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒過食材就行***用可樂的話這時候不加水直接倒入可樂沒過食材就行 也不要放老抽和糖，因為可樂夠甜如果覺得顏色不夠可以少加一點老抽調色根據個人愛好***，這時候放入老抽適量調色，加入料酒少許，糖放的多少也根據跟人口味

　　3、蓋上鍋蓋文火燉，注意燙的多少不要糊了， 等待湯剩下不多時放入適量的鹽和雞精 即可

　　4、為了增加食慾可以再出鍋是盤子上鋪上兩片生菜葉

　　我的拿手菜老公比較愛吃的，用這樣的方法也可以做可樂雞翅，材料步驟基本差不多，直接把五花肉換成雞翅就可以了

　　紅燒肉的不同好吃做法4

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉1條，冰糖***五花肉量的1/3***

　　調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，薑片，鹽，植物油，水

　　紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗淨，拔毛。

　　2、熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。

　　4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除鹽以外的其他調料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。

　　紅燒肉的小訣竅

　　1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。

　　2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

　　3、炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。

　　4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。