紅燒肉的不同做法

　　紅燒肉甜中帶鹹，鹹中帶香，肥而不膩。肥肉部分***即化，瘦肉柔糯甘甜，慢慢咀來有豆香、又有八角桂皮的味道，嘗一口乾尖椒的微辣調和著濃醬汁的香味，簡直是酥香甘滑，出神入化。你喜歡吃紅燒肉嗎?你知道要怎麼做紅燒肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　一

　　材料

　　五花肉2斤，大料3粒，老抽3勺，醬油6勺，冰糖50g，料酒3勺***最好選擇黃酒***，鹽1小勺

　　做法

　　1、將肉切成1公分寬，10公分長的長條冷水下鍋煮同時放入薑片去腥，大火開鍋後開蓋中火在煮20分鐘撈出

　　2、趁熱切成小塊，同時燒一小鍋熱水

　　3、鍋裡放一點底油用最小的小豆火加熱，先放入大料轉動鍋子讓底部掛上一層油，然後放入冰糖用鏟子輕輕敲碎並不停的攪動，待冰糖全部融化並開始冒泡的時候將切好的肉倒進鍋裡用鏟子翻動，讓每塊肉都掛上糖汁。

　　4、將火稍微開大一點把肉塊稍微炒焦些，這樣多餘的油就會出來，看到鍋裡的低油變多時起鍋把多餘的油倒掉繼續翻抄幾下，加入老抽、醬油、料酒再抄幾下，倒入開水沒過肉為合適。

　　5、大火開鍋後加薑片，調成小火蓋上蓋子悶著，約1小時候開蓋大火收湯放鹽即可

　　二

　　材料

　　帶皮五花肉, 青椒, 姜, 料酒, 醋, 老抽, 糖, 八角, 桂皮,鹽

　　做法

　　1,帶皮五花肉去毛刮皮洗淨切塊,入沸水中焯燙出血水撈出洗淨瀝乾水分

　　2,炒鍋燒熱放入肉塊煸炒出油, 放姜,料酒, 少量醋,老抽翻炒上色

　　3,加水沒過肉塊大火燒開, 放入八角, 桂皮轉小火煮90分鐘左右,放適量鹽,糖大火收汁,青椒切絲裝盤即可

　　三

　　材料

　　五花肉，冰糖，紅糖，鹽，花椒，大料，桂皮，老抽或紅燒醬油

　　做法

　　1.最好上下五花，五花三層。切成均勻的小塊。用水焯去血沫撈出控水。

　　2.炒鍋放少許油燒熱，下入冰糖慢慢燒化，倒入五花肉，再加些紅糖，燒至肉有些焦紅。

　　3.倒入二小湯勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。

　　4.倒入清水，和肉的最上層平就可以。蓋上蓋子大火燒開後轉小火收汁。

　　5.出鍋前加少許鹽炒勺即可。

　　四

　　材料

　　上好五花肉一公斤***五層、食指一半那麼厚、不可以是冷凍肉***、啤酒一罐、幾片香葉、2個幹辣椒、一個八角、桂皮、適量蔥姜、生抽、老抽、鹽、耗油、白糖

　　做法

　　1、五花肉切2-3釐米方塊

　　2、用水煮5-6分鐘，瀝出用筷子扎洞***不能扎肉皮***，再用開水煮7-8分鐘

　　3、五花肉倒入鍋內煸炒，煎制金黃色倒入盤中備用

　　4、倒入白糖不斷翻炒，糖化後倒入肉塊

　　5、倒入啤酒，要莫過肉

　　6、3勺生抽、3勺老抽、1勺耗油、半勺鹽放入鍋中調味

　　7、放入3片香葉、2個幹辣椒、1個八角、一片桂皮、適量蔥姜

　　8、不要用勺子攪動，要用小火慢慢焅，五花肉爛之後用微火焅