豬爪的做法大全

　　一、冰糖燉豬爪的做法

　　材料

　　豬腳2只，蒜，姜，蔥少許。茴香，桂皮，香葉少許。，土冰糖適量。生抽，老抽。少量米酒。

　　做法

　　1，豬腳洗乾淨後放鍋裡煮開

　　2，煮開後馬上用冷水沖洗乾淨

　　3，冷油爆香蔥薑蒜記得是先用冷油下鍋爆到蒜和蔥成淡金黃色就差不多

　　4，蔥醬蒜從炒鍋盛出來後，墊在沙鍋底下

　　5，放豬腳，再放茴香，桂皮，香葉

　　6，再放老抽，一點生抽，冰糖，還有自制的米酒

　　7，最後放一碗清水，不用沒過豬腳，大火煮開，轉小火煮，直到收汁

　　二、可樂豬爪的做法

　　材料

　　豬爪，可樂，料酒，鹽，油

　　做法

　　1.將豬爪用開水焯一下，洗淨。

　　2.鍋中放油加薑片爆香後，放入豬爪翻炒。

　　3.加入鹽油，給豬爪上色。

　　4.放適量的料酒和可樂，以水面淹過豬爪為準，並且加入適量的鹽。

　　5.大火煮開，撇去浮沫後，轉小火燉至酥爛後，轉大火收汁即可

　　三、醬豬手的做法

　　材料

　　豬手一隻約一斤半，香蒜1支，薑片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊

　　調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒

　　做法

　　01 豬手洗淨斬成大塊

　　02 鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。

　　03 炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。***這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更Q***

　　04 炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。

　　05 炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。

　　06 煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，薑片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。***調至滷湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點***

　　07 大火燒開後，轉中小火煮十分鐘後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。***汁不要收幹了***

　　四、照燒豬手的做法

　　材料

　　豬手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老薑1小塊，照燒醬1袋，老抽1/2湯匙，清水100毫升

　　做法

　　1、將豬手上的豬毛清理乾淨、洗淨放入沸水中煮制20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。

　　2、將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成小塊

　　3、將老薑切成片放入油鍋中爆出香味後，再放入切成小塊的豬手翻炒，隨後放入米酒

　　4、接著放入冰糖和照燒醬炒勻後，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可

　　小訣竅

　　1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調味處都有出售，可能只售1塊多錢，很便宜好用

　　2、豬手和豬腳沒有太大區別，只不過一個是前蹄、一個是後蹄，吃起來並不覺得口感有多大區別，所以無論用豬手還是豬腳都一樣

　　3、沸水煮後用冰水浸泡會使肉質緊制，吃起來有嚼勁，如果你牙口不怎麼好，或喜歡較軟的口感，那麼沸水煮過後瀝乾水分即可，不用放入冰水中浸泡了