好吃鹹魚的做法推薦

　　鹹魚是以鹽醃漬後，晒乾的魚。好吃的鹹魚做法有哪些呢?下面是小編給你整理的好吃鹹魚的做法。

　　一、鹹魚茄子煲的做法

　　鹹魚的材料

　　主料：茄子兩根，鹹魚1小塊，

　　輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

　　鹹魚的做法

　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

　　2、茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

　　3、利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裡，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　二、土豆蒸鹹魚的做法

　　鹹魚的材料

　　鹹魚 1條***約100g***，土豆 2個***約500g***，香蔥 1棵，老薑 1塊***約20g***，雞精 1茶匙***5g***，油 4茶匙***20ml***

　　鹹魚的做法

　　將鹹魚切成2cm大小的菱形塊。

　　土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗淨切碎。老薑削去外皮，切成薄片。

　　取一隻大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將鹹魚塊放在土豆片上。

　　將雞精均勻地撒在鹹魚塊上，再放入

　　薑片。

　　將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。

　　最後將大碗取出，用筷子將鹹魚塊和土豆片混合均勻，並同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　鹹魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會很鹹。

　　三、鹹魚雞粒煲飯的做法

　　鹹魚的材料

　　雞腿肉1/2只，鹹魚50公克，薑末20公克，蔥花1支，青菜少許，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少許

　　鹹魚的做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝乾後切成小碎粒。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.雞腿洗淨切小塊，放入碗中加入薑末、醃料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微醃一下。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜，撒上蔥花即可

　　四、鹹魚肉餅煲飯的做法

　　鹹魚的材料

　　白米155公克，鹹魚50公克，豬絞肉120公克，香菇1朵，薑末20公克，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1大匙，醬油1小匙，鹽1/4小匙，太白粉1/2小匙，糖1/4小匙，蛋1/2個，水20㏄，酒10㏄

　　鹹魚的做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.將作法1炸好的鹹魚切碎。香菇洗淨，泡軟後切丁。

　　3.豬絞肉放入碗中加入醃料稍微醃一下，再放入薑末及作法2處理好的鹹魚與香菇拌勻。

　　4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油、撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。