鹹魚茄子煲的好吃做法有哪些

General 更新 2024年11月21日

  鹹魚茄子煲口味鹹鮮,外層酥爽,裡層滑軟。鹹魚茄子煲主要的材料有茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油等。你喜歡吃鹹魚茄子煲嗎?你知道鹹魚茄子煲要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

  鹹魚茄子煲的好吃做法一

  鹹魚茄子煲的材料

  長條茄子2條,鹹魚,肉末,幹香菇,蒜末,生薑末,剁椒***可不放***,蠔油,生抽,老抽,雞粉,白糖,生粉,蔥花,少許溼澱粉,少許香油

  鹹魚茄子煲的做法

  1、茄子去皮***也可不去***切成條,用清水漂下就不會變色啦,撈起瀝乾水份備用。

  2、幹香菇少許泡開後切粒,鹹魚適量用清水泡十分鐘左右,撈起切成小粒,肉末、大蒜、生薑切粒備用。

  3、炒鍋裡放油,比平常炒菜要多些,把瀝乾水的茄條撒上少許生粉,入熱油中炸至表面微黃,撈起瀝油備用。

  4、炒鍋留底油,倒入鹹魚粒炒出香味。

  5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

  6、加入少許剁椒,香菇粒,倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖***可不放***炒勻後加半碗清水。

  7、倒入炸過的茄條。

  8、翻勻後,加少許老抽調色,調好味後,用少許溼澱粉勾薄芡。

  9、瓦煲內抹少許香油,把調好味的茄子倒入。

  10、蓋上煲蓋,小火3-5分鐘,開蓋後撒上蔥花即可。

  鹹魚茄子煲的好吃做法二

  鹹魚茄子煲的材料

  草魚頭1/2個,茄子1條,蔥1/2支,辣椒1支,蒜頭1粒,沙茶醬1大匙,蠔油1大匙,胡椒粉少許,太白粉適量,鹽少許

  鹹魚茄子煲的做法

  1.茄子洗淨切塊、辣椒洗淨切段、蒜頭洗淨切末、蔥洗淨切絲,備用。

  2.草魚頭洗淨後切成大塊,均勻沾裹太白粉、胡椒粉、鹽,備用。

  3.起一鍋,倒入適量的油燒熱至180℃,放入作法2的茄子塊,以大火炸至茄子塊顏色變深,撈起;將作法1的草魚頭塊放入作法3油鍋中,以大火炸至魚頭塊呈表面呈現酥黃狀態約七分熟,撈起備用。

  4.另熱一油鍋,放入做法2的辣椒段、蒜頭末爆香,加入作法3的魚頭塊拌炒均勻,再加入作法3的茄子塊拌炒。

  5.加入沙茶醬、蠔油調味。

  6.起鍋盛盤加上作法1的蔥絲即可。

  鹹魚茄子煲的好吃做法三

  鹹魚茄子煲的材料

  主料:

  矮瓜茄子 10條***洗淨對半切條段後焯油***

  梅香鹹魚 半條***取肉剁碎***

  調料:蒜茸1顆***大小10瓣***,老薑5-6片***切絲***,食油,醬清

  鹹魚茄子煲的做法

  1、熱鑊燒油文火煸香蒜茸、薑絲和梅香鹹魚碎。

  2、倒入焯油後的矮瓜條段,旺火翻炒不過3分鐘熄火。

  3、淋少許醬清,翻拌均勻提味即可盛入盤。

  鹹魚茄子煲的好吃做法四

  鹹魚茄子煲的材料

  五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 鹹魚一小塊 蒜頭 姜少許

  鹹魚茄子煲的做法

  1.鹹魚用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青紅椒切塊

  2.茄子切條,入鍋蒸熟。

  3.把浸泡過的鹹魚放到熱油裡炒幹,加入薑片和蒜頭炒,然後把五花肉丁/片放入繼續炒

  4.把已經蒸熟的茄子,倒入鍋里加入老抽白糖,和青紅椒及鹹魚一起翻炒,加鹽入味即可

  小訣竅

  炒茄子一定要放一點糖,味道鮮香

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