如何才能做出美味的紅燒肉

　　紅燒肉適合貧血，便祕，營養不良的人吃，能夠有效的緩解症狀，提高身體的抵抗力，患有糖尿病，高血壓的人不宜食用，因為紅燒肉裡面含有很多的脂肪，避免加重病情。你瞭解紅燒肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的紅燒肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　紅燒肉好吃做法一

　　紅燒肉材料

　　五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g***提前泡一夜***，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g

　　紅燒肉做法

　　1、肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用;

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂;

　　3、肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出;

　　4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘;

　　5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。

　　6、肉超級酥爛，***即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　紅燒肉好吃做法二

　　紅燒肉材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　紅燒肉做法

　　1.五花肉洗淨切適當大小，放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，並炒香。

　　4.於作法3中續加入水***注意水量需蓋過肉***煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

　　紅燒肉好吃做法三

　　紅燒肉材料

　　主料：五花肉 500克

　　調料：老抽 2湯匙***30ml*** 冰糖 6顆

　　姜 5片 蔥 一段

　　桂皮 1根 香葉 3片 八角 3顆***這三種香料可以用超市買的燉肉包代替，散裝的最好也放在燉肉料盒裡再放入鍋中燉。***

　　鹽 1茶匙***5克***

　　廚具：平底鍋、燉煮鍋、筷子、鍋鏟、大碗***用來盛五花肉的***。

　　紅燒肉做法

　　1、 下鍋前的準備工作：五花肉切成2釐米大小的塊兒，冰糖、老抽備好，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

　　2、 將五花肉下鍋：平底鍋不用放油，小火加熱，熱鍋後，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。***這一步驟一定需要耐心，小火慢煎，將肥肉部分的油煎出，這樣做出的肉才能肥而不膩***

　　3. 煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻，五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。***這一步驟放老抽醬油要特別注意，老抽放的不宜過多將肉剛好上色為好，這是本人的經驗之談，我不喜歡顏色過重的紅燒肉，偏愛做出來色澤透亮效果的，翻炒時火候一定要掌握好，我一般會將火調大一些翻炒，既好上色又能煸出一部分油。***

　　4、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘。***鍋中加水要加溫水或有些燙的水，不宜直接放冷水，否則肉質會驟縮發緊不易燉爛，加蓋蓋緊將火調好，就不需要不時翻看，可以做些別其它工作。***

　　紅燒肉好吃做法四

　　紅燒肉材料

　　帶皮五花肉約500克、生薑數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許

　　紅燒肉做法

　　1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。

　　2、熱鍋涼油，油溫剛起關小火，下白糖翻炒至金黃色，轉大火放入五花肉翻炒。

　　3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入薑片、蔥段、料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色***反覆翻炒是為了使肉口感更筋道***

　　4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。

　　5、水開後撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最後大火收汁即可。