丸子湯有哪些家常做法

　　丸子湯就是繼承了回族的傳統美食"九碗三行子"，在它的基礎上演變發展而來。而"二六工"丸子湯更是遠近馳名、聞名遐邇。"二六工"是昌吉州的一個地名，這裡主要是回族居住·。下面是一些關於丸子湯的做法，歡迎大家閱讀!

　　丸子湯做法1

　　材料

　　香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許。

　　做法

　　1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。

　　2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

　　3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。小訣竅香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。

　　丸子湯做法2

　　原料

　　瘦肉餡***豬或羊***、冬瓜、粉絲、香菜、蔥、姜。

　　調料

　　醬油***可以是生抽或老抽***、鹽、香油、胡椒粉、澱粉。

　　做法

　　1. 將準備好的冬瓜清洗乾淨，再將其去皮去內瓤，然後再將其切成薄厚一致的冬瓜片。粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可。

　　2. 蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裡面順著一個方向攪拌上勁兒。

　　3. 在準備少許的少許調和油和澱粉放進上訴攪拌好的肉餡中，再攪拌一會兒，放在一旁備用。

　　4. 湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油***調湯的顏色***。

　　5. 在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉小火，隨後用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋裡，儘量弄得圓一些。

　　6. 待丸子都放入以後，轉大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了。

　　7. 撒上香菜碎，淋少許香油，完成。

　　丸子湯做法3

　　主料

　　肥瘦豬肉200克，水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克。

　　調料

　　香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克。

　　做法

　　1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁。

　　2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片。

　　3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

　　4.盛入湯碗內，淋上香油即成。

　　食物相剋

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　西紅柿忌與石榴同食。

　　丸子湯做法4

　　材料

　　豬肉，魚肉，冬筍，黑木耳，水發豬肉皮，蘑菇，雞湯***或排骨湯***小菜心，蔥，姜，料酒，鹽，味精。

　　做法

　　1.將豬肉切成小塊後剁成肉泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成肉丸子。

　　2.將魚肉去除魚皮，切成小塊後，用刀背拍打成魚泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成魚肉丸子。

　　3.將水發豬肉皮洗淨後切成3cm長2cm寬的小條，冬筍切片，蘑菇切片。

　　4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入一個砂鍋中，倒入雞湯***或排骨湯***，煮開，新增鹽，再慢慢熬煮一會即可食用。

　　丸子湯做法5

　　材料

　　豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。

　　做法

　　1.豬肉餡***也可以用羊肉、牛肉***放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。

　　2.把白菜切成小塊待用***用別的青菜也一樣***。

　　3.放油***少許***用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。

　　4.水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯裡放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，願意的可以再放些香菜，那樣會更好看***但我不喜歡吃香菜，所以就沒放***。

　　丸子湯做法6

　　材料

　　鮮大蔥1根，肉餡1斤，姜適量，土豆1個，青菜3顆。

　　做法

　　1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。

　　2.然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

　　3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。

　　4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

　　5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了。

　　小訣竅

　　做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉後，一定要攪拌均勻上勁。如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋裡。