秋季吃金針菇可提高免疫力

　　金針菇是菌類食物中的一種，受到不少人的喜愛。現在正值秋季，常吃金針菇可以提高免疫力，預防疾病，你知道金針菇怎麼做好吃嗎?金針菇的做法有很多，涼拌、清炒、燉湯都可以哦。下面由小編為大家講解下金針菇的多種做法吧。

　　秋季常吃金針菇可提高免疫力

　　金針菇又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，因其良好的營養價值和多樣的烹飪方式受到人們的喜愛。

　　菌類食物中富含多種氨基酸、蛋白質等有益成分，像是金針菇就含有人體必需的氨基酸成分，賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。金針菇還有“一休菇”的美譽，說的是金針菇中鋅含量比較多，且能增強人體的生物活性，促進新陳代謝，有利於孩子的智力發育，正在發育的小孩子是非常適合吃金針菇的。

　　秋季氣候不定，人們常被感冒等疾病困擾。金針菇中有一種可提高免疫力的蛋白質，秋季經常食用金針菇能提高人體免疫力。同時，金針菇還有降低人體膽固醇，防治心腦血管疾病的作用。

　　做法1、五花肉卷金針菇

　　材料：徒河黑豬五花肉、金針菇各適量，海鮮醬油、白酒、調和油、鹽、味精、水各少許。

　　1、將徒河黑豬五花肉洗淨切片，然後用海鮮醬油和白酒醃製10分鐘左右，去除肉腥味;金針菇洗淨，用醃好的徒河黑豬五花肉捲住適量金針菇，然後用牙籤固定好。

　　2、待徒河黑豬五花肉全部卷好後，放入不粘鍋裡小火慢煎，同時放入調和油。

　　3、待徒河黑豬五花肉卷變色後，翻轉另一面繼續煎;徒河黑豬五花肉卷兩面都煎好時，撒入鹽、味精和水，繼續小火慢燉直至收汁即可。

　　做法2、金針茄瓜炒牛肉

　　材料：牛肉150克、金針菇200克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜頭***去衣拍碎***15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。

　　1、牛肉洗淨切片備用;金針菇洗淨備用;茄瓜去皮洗淨，切條後以平底鍋煎香備用。

　　2、開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。

　　做法3、櫻玉豆腐金針菇

　　材料：金針菇、櫻玉豆腐。

　　1、金針菇去根洗淨，櫻玉豆腐切成段，香蔥切末，大蒜切片;鍋內入油燒熱後，放入櫻玉豆腐煎至金黃色撈起。

　　2、鍋內留少許油，放入香蔥、大蒜片炒香，再加入少許水，倒入煎好的櫻玉豆腐、金針菇翻炒加入少許鹽翻炒均勻，淋入香油剁椒起鍋即可。

　　做法4、胡蘿蔔拌金針菇

　　金針菇300克，胡蘿蔔1根，大蒜、香油、花椒油、香蔥、食醋適量。

　　1、將胡蘿蔔洗淨切絲，鍋中燒水後將胡蘿蔔稍微焯燙一下過水放涼撈出控水備用;金針菇去掉根部後撕開洗淨，放入水中焯燙1分鐘後撈出過水放涼控水備用。

　　2、將胡蘿蔔與金針菇放入盤中，大蒜切蒜泥後加入盤中，放適量香油、花椒油、食醋後，撒入少許香蔥即可食用。

　　做法5、金針菇炒雞蛋

　　材料：金針菇一把、雞蛋3個。

　　1、金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

　　2、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。

　　做法6、金針菇豆腐肉片湯

　　材料：豬瘦肉150克，金針菇250克，豆腐1塊，姜3片，白胡椒粉，蔥花兒。

　　1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。金針菇切去根部，清洗乾淨，豆腐切粗條。

　　2、鍋里加清水，加入薑片，大火煮開後放入豆腐和金針菇。煮10分鐘左右後放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可。

　　做法7、蒜蓉絲瓜蒸金針菇

　　材料：絲瓜300克、金針菇150克、蒜頭***去衣切碎***30克、麻油少許，鹽、生抽、花生油各適量。

　　1、乳鴿處理好洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;白靈菇洗淨切片，以平底鍋煎香備用;尖椒去籽洗淨，切件備用。

　　2、開鍋下油，爆香拍蒜和尖椒，下乳鴿大火爆炒，濺少許米酒，加入白靈菇和尖椒、蔥段以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。

　　做法8、肉碎金針菇燜茄子

　　材料：豬肉100克、金針菇150克、茄子250克、蒜頭***去衣拍碎***15克、辣椒圈10克、蔥花少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

　　1、豬肉洗淨剁碎，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;金針菇洗淨備用;茄子洗淨切件備用。

　　2、開鍋下油，爆香拍蒜和椒圈，下肉碎翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和金針菇、茄子以及少許生抽，調味後中火燜至材料熟透，撒入蔥花即成。

　　做法9、金針菇拌雜蔬

　　材料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。

　　1、金針菇切掉老根，清洗乾淨。黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗淨，切斷兒。蒜切末兒。

　　2、鍋裡放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水衝一下，瀝乾水分。

　　3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

　　做法10、雞湯牛油焗金針菇

　　材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙。

　　1、先將金針菇洗淨，去掉老根部分，瀝乾水分備用。用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調味拌勻。

　　2、然後封好錫紙，放入焗爐，用中火焗二十分鐘後取出，開啟錫紙上碟便可。