初冬養生烏雞湯

　　烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：首烏烏雞湯

　　主料

　　烏雞1只、首烏30g、紅棗20個、姜1大塊、枸杞10g、料酒1湯匙、水適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋裡，倒入清水***剛沒過雞塊即可***。

　　2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開後，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。

　　3、蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣後轉中火。

　　4、25分鐘後關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。最後又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味，首烏烏雞湯就好了。

　　2：玉米烏雞湯

　　主料

　　烏雞600g、玉米100g、枸杞適量、鹽適量、桂圓適量、棗適量、茯苓適量、赤豆適量、三七花適量、陳皮適量、姜適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、枸杞適量、黨蔘適量。

　　步驟

　　1、烏雞去頭，洗淨備用，烏雞一定要清洗乾淨了，不然的話會很腥，做出來不好吃的。

　　2、準備的煲湯的藥材，有黨蔘、三七花、枸杞、大棗、桂圓、當歸、茯苓、赤豆。

　　3、再加些陳皮，將上面的藥材一同洗淨，備用。

　　4、將上面的藥材用紗布包裹起來，姜，切大片，胡蘿蔔切大丁，蔥給捆起來。

　　5、烏雞，切成大塊，用水焯一下。中間放些料酒去腥。

　　6、焯好的烏雞，再涼水下鍋，將藥材包，姜，蔥，胡蘿蔔，一同下入鍋。

　　7、開鍋後，將玉米下入鍋內。小火煲2個小時左右。

　　8、出鍋前，撒上些鹽，調好味道。這樣貌似簡單很滋補的一道“玉米烏雞湯”就做好了，湯很鮮，喝起來很舒服的呀。

　　3：烏雞白菜豆腐湯

　　主料

　　烏雞400g、白菜100g、凍豆腐200g、粉條100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量。

　　步驟

　　1、凍豆腐切塊。

　　2、白菜葉撕碎。

　　3、烏雞斬塊。

　　4、烏雞入開水焯燙，去掉雜質。

　　5、瀝乾水分備用。

　　6、蔥、姜、蒜備好。

　　7、鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜炒香。

　　8、放入烏雞翻炒。

　　9、添入水大火煮開。

　　10、小火慢燉1個小時左右，至雞湯濃白，上面飄著一層誘人的雞油，加入一小把枸杞。

　　11、加入粉條煮軟。

　　12、最後加入白菜和凍豆腐略煮，調入鹽即可。

　　4：清燉烏雞

　　主料

　　烏雞1只、蔥2顆、生薑1小塊、料酒適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒。

　　2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水。

　　3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內。

　　4、用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽即可。

　　5：枸杞燉烏雞

　　主料

　　烏雞1只、枸杞15g、生參1根、油適量、鹽適量、客家娘酒300g、姜適量。

　　步驟

　　1、準備好原材料。

　　2、烏雞洗淨。

　　3、枸杞用開水泡開，薑切片。

　　4、烏雞斬塊，冷水下鍋焯水撈出。

　　5、鍋中放油，油至5 成熱，放入薑片。

　　6、雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色並微微發乾。

　　7、倒入娘酒。

　　8、炒勻。

　　9、轉移到砂鍋中，加入適量清水，放入枸杞、生參。

　　10、大火煮開，調成小火加蓋煲煮30分鐘左右，調入鹽再煮5分鐘即可出鍋。

　　6：椰子燉烏雞

　　主料

　　椰子肉半個、烏雞750g、瘦肉250g、紅棗30g、桂圓15g、枸杞10g、姜適量。

　　步驟

　　1、把所有材料準備好。

　　2、椰子倒出椰汁，切成長條。

　　3、紅棗洗乾淨，去核。

　　4、桂圓乾和枸杞用清水泡洗一下，取出瀝乾水分備用。

　　5、瘦肉洗乾淨，切成塊。

　　6、烏雞洗乾淨，切成塊。

　　7、把切好的烏雞放進煮開水的鍋中焯一下，逼出汙血。

　　8、取出，用流動的清水沖洗乾淨。

　　9、把所有材料處理好。

　　10、倒進燉盅中，加入適量涼開水，隔水燉2小時。

　　11、喝的時候再按個人口味適當加點鹽。

　　12、很清淡，燉的時候就已經香味四溢。