粉葛的營養價值有什麼好處

　　粉葛在廣東一帶非常受歡迎，廣東人愛煲湯，粉葛煲湯營養髮揮最充分。下面一起來了解粉葛的營養價值以及吃粉葛的好處。

　　粉葛的營養價值

　　粉葛其主要成分是澱粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆***黃豆***甙、大豆甙元、葛根素等10餘種;並含有胡蘿蔔甙、氨基酸、香豆素類等;還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人蔘”之美譽。

　　吃粉葛的好處

　　1.粉葛中所含的異黃酮具有滋潤面板、恢復面板彈性的作用，還可以減緩骨骼組織細胞的老化，有助於鈣質的吸收，減少骨鈣丟失，增加骨密度並阻止骨骼的中空消融，從而遠離骨質疏鬆。

　　2.粉葛中的活性成分能夠預防心腦血管等疾病以及有效緩解更年期綜合徵，又能延年益壽、增進健康，是中年女性日常保健、提高生活質量的理想選擇。

　　3.粉葛不僅有清熱解毒的功效，同時粉葛還具有緩解頭痛的作用，日常常吃粉葛還能讓我們保持心情的寧靜，擁有一個健康的好睡眠，因此粉葛成了日常生活中一種最常見的保健品。

　　4.粉葛是粵人非常熟悉的煲湯食材，因為粉葛有開鬱散火的功效，十分適合廣東地區氣候環境下的當地人用來調理身體，例如胃腸有熱滯，感冒頭痛，項背肌肉拉緊疼痛，血壓高等都能用上粉葛。

　　5.粉葛在我國的古代因為治療初期麻疹而廣為人知，粉葛還可以祛除體內毒火，治療疹出不暢。

　　6.粉葛還是治療胃腸疾病的良藥，無論是腹瀉還是痢疾都可以效治療。胃口是我們身體的動力工廠，粉葛便是我們身體動力來源的保障。

　　粉葛的4種做法

　　葛粉豬胰湯

　　葛粉50克，豬胰半具

　　做法：將豬胰洗淨切薄片，煎水，待豬胰熟後，加入葛粉調勻，酌加五味調料，即可食用。

　　功效：此湯鮮香適口，具有生津止渴，降糖的功效，適用於治療，消渴，多尿等病症。

　　冰糖煲粉葛

　　粉葛500克、冰糖15克、姜2片、紅棗3粒。

　　做法：粉葛洗淨去皮，切塊;紅棗洗淨去核;將6碗水倒入煲內燒開，放入葛根、紅棗和生薑，小火煲半個小時，加入冰糖煮至溶便可飲用。

　　功效：清熱解毒、疏解感冒。

　　粉葛紅蘿蔔煲鯪魚湯

　　鯪魚1條、粉葛500克、紅蘿蔔1根、赤小豆50克、姜2片、蜜棗2粒。

　　做法：粉葛洗淨，去皮切塊;紅蘿蔔洗淨切塊;鯪魚洗淨去鱗和鰓，瀝乾水分;赤小豆洗淨，稍浸泡;熱鍋放兩湯匙油，將鯪魚兩邊煎至微黃;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：健脾補中、利水去溼、消關節炎、解肌肉痛。

　　粉葛綠豆薏米湯

　　蜜棗：2粒、薏米：50克、綠豆：50克、粉葛：500克、豬扇骨：500克、姜：2片、水：8碗

　　做法：粉葛去皮洗淨，切厚塊;綠豆和薏米洗淨，提前浸泡1～2小時; 豬扇骨斬塊洗淨，汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　天氣炎熱加上工作辛勞，很多人的肩頸肌肉容易出現繃緊或刺痛的情況，多在外面跑的人更是汗流浹背，渾身黏膩，此時煲一道粉葛綠豆薏米湯最清熱瀉火了，粉葛還有使人神經和肌肉鬆弛的功效，加點豬骨，湯味更鮮甜。此湯對血熱面板病、暗瘡很有幫助，高血壓、糖尿病患者也適合飲用。

　　功效：生津解渴、清熱瀉火、防治暗瘡，對高血壓、糖尿病、胃腸有熱滯、胸膈翳悶人士同樣適合。

　　粉葛的選購方法

　　1.要選鬚根儘量少的，鬚根多了就證明纖維也多，口感不會太好。

　　2.拿刀在粉葛上砍一刀，葛肉在刀口上留下乳白色的液體。液體風乾後用手指摸摸，刀口上留有一層粉末，那就意味著澱粉含量高。