雞胗和什麼一起吃好

General 更新 2024年12月28日

  雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那裡邊。你知道嗎?接下來,小編跟你分享雞胗的適宜搭配和功效食譜。

  

  可以和雞胗搭配的食物

  1.雞胗+山藥:治小兒脾虛疳積

  2.雞胗+覆盆子:補腎

  3.雞胗+芡實:治遺精

  雞胗的食用方法

  1.鮮雞胗要洗得乾淨,畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗淨的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗淨再用燒水燙一遍就行了。

  2.宜製冷、熱菜餚,常用於炸、爆、滷等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫。

  芹菜雞胗的做法

  準備食材:雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙。

  步驟1:將雞胗洗乾淨,切成薄片,加入澱粉、醬油、料酒醃製約15分鐘。

  步驟2:西芹洗乾淨,切成長約3釐米的段。

  步驟3:熱油鍋,放入雞胗片,迅速炒散。

  步驟4:西芹段放入沸水略微焯燙一下,撈出,再用涼水沖涼,瀝乾水分。

  步驟5:等雞胗片變色的時候,放入西芹,翻炒幾下。

  步驟6:調入鹽,炒勻即可。

  這道芹菜炒雞胗含有蛋白質、維生素及鈣、鐵等多種礦物元素,而且產婦食用,還有促進乳汁分泌的作用,另外這道菜對預防因消化功能下降造成的便祕,有一定的緩解作用。

  雞胗心肝湯的做法

  1、食材:雞胗1個、雞肝1副、雞心2個、紅棗5顆、枸杞子、姜、蔥。

  2、調味料:雞高湯2碗、料酒、鹽。

  3、做法:

  a、把雞胗洗乾淨,然後切片;雞肝、雞心洗乾淨後,切對半;姜洗乾淨,切絲;蔥洗乾淨,切蔥花;

  b、先把2碗雞高湯倒入湯鍋裡,然後開火煮,煮沸;

  c、雞高湯煮沸後,加入切好的雞胗、雞心,還有適量的枸杞子及紅棗,薑絲、料酒;等湯再次煮沸的時候,改成小火煮30分鐘;

  d、之後在把雞肝放入,煮10分鐘左右,加入適量的鹽調味,撒上蔥花,即可。

  這些步驟之後,我們這道養生食譜就完成了,這道食譜用到的食材大部分是雞內臟,雞內臟雖然都是小小的,但是功效卻是非常的大,這些雞內臟含有豐富的動物性蛋白質,而脂肪肝患者平時就應該多食一些高蛋白物質,來補充維生素及礦物質。因此,經常食用這道食譜,對肝臟能起到補益的作用。

  雞胗的選購

  新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。

  雞胗的儲存

  新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存,最好在2天內食完。如果需要長期儲存雞胗,需要把雞胗刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內冷凍儲存,食用時取出自然化凍即可。


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