雞胗和什麼一起吃好

　　雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。你知道嗎?接下來，小編跟你分享雞胗的適宜搭配和功效食譜。

　　可以和雞胗搭配的食物

　　1.雞胗+山藥：治小兒脾虛疳積

　　2.雞胗+覆盆子：補腎

　　3.雞胗+芡實：治遺精

　　雞胗的食用方法

　　1.鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。

　　2.宜製冷、熱菜餚，常用於炸、爆、滷等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫。

　　芹菜雞胗的做法

　　準備食材：雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙。

　　步驟1：將雞胗洗乾淨，切成薄片，加入澱粉、醬油、料酒醃製約15分鐘。

　　步驟2：西芹洗乾淨，切成長約3釐米的段。

　　步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散。

　　步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝乾水分。

　　步驟5：等雞胗片變色的時候，放入西芹，翻炒幾下。

　　步驟6：調入鹽，炒勻即可。

　　這道芹菜炒雞胗含有蛋白質、維生素及鈣、鐵等多種礦物元素，而且產婦食用，還有促進乳汁分泌的作用，另外這道菜對預防因消化功能下降造成的便祕，有一定的緩解作用。

　　雞胗心肝湯的做法

　　1、食材：雞胗1個、雞肝1副、雞心2個、紅棗5顆、枸杞子、姜、蔥。

　　2、調味料：雞高湯2碗、料酒、鹽。

　　3、做法：

　　a、把雞胗洗乾淨，然後切片;雞肝、雞心洗乾淨後，切對半;姜洗乾淨，切絲;蔥洗乾淨，切蔥花;

　　b、先把2碗雞高湯倒入湯鍋裡，然後開火煮，煮沸;

　　c、雞高湯煮沸後，加入切好的雞胗、雞心，還有適量的枸杞子及紅棗，薑絲、料酒;等湯再次煮沸的時候，改成小火煮30分鐘;

　　d、之後在把雞肝放入，煮10分鐘左右，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，即可。

　　這些步驟之後，我們這道養生食譜就完成了，這道食譜用到的食材大部分是雞內臟，雞內臟雖然都是小小的，但是功效卻是非常的大，這些雞內臟含有豐富的動物性蛋白質，而脂肪肝患者平時就應該多食一些高蛋白物質，來補充維生素及礦物質。因此，經常食用這道食譜，對肝臟能起到補益的作用。

　　雞胗的選購

　　新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

　　雞胗的儲存

　　新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存，最好在2天內食完。如果需要長期儲存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。