怎麼做菜才能讓孩子喜歡又健康

　　隨著生活水平的提高，現在人們吃飯已經不僅僅只是追求吃飽了，而且還要健康。那吃飯要怎麼吃才比較健康呢?這裡給大家分享一些健康食譜，希望對大家有所幫助。

　　兒童日常健康營養食譜

　　1、肉絲炒菠菜

　　原料： 瘦豬肉250克，菠菜1公斤，韭菜*** 或韭黃***250克。

　　配 料： 植物油150克，醬油25克，精鹽17克，水澱粉25克，蔥、薑末各10克。

　　制 法： ①將瘦豬內切成肉絲，放入盆內，加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;菠菜擇洗乾淨切成小段;韭菜擇洗乾淨切段待用。②將油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入內絲、醬油、精均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。

　　特 點： 鮮嫩、鹹香。

　　製作關鍵： 肉絲要切得短些，菠菜要用旺火炒。

　　2、白菜炒木蟹肉

　　原料： 豬肉絲***肥瘦***150克，雞蛋150克，淨白菜幫1公斤，水發木耳250克。

　　配 料： 植物油150克，醬油40克，精鹽20克,料酒10克，水澱粉50克，高湯***或水***300克，蔥、薑末各10克。

　　制 法： ①將白菜幫去掉邊葉，坡刀片成大片，再順切成3釐米長的絲，用少許油煸炒一下，出鍋控淨水分;雞蛋打入碗內，用少許油炒熟。②將油放入鍋內，下入肉絲煸炒斷生，加入 蔥薑末、醬油、料酒再炒攔一下，投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋，攪勻，加入少許高湯***或水***、味精、精鹽，開後勾芡即成。

　　特 點： 色澤美觀，味道鮮美，營養豐富。

　　製作關鍵： 此菜關鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下，控去湯汁，再與其它原料同炒，這樣炒出的木犀肉色味俱佳。

　　3、醬燒茄子

　　原料： 茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。

　　配 料： 植物油2公斤***實耗150克***，甜麵醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水澱粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。

　　制 法： 1***將 茄子削去皮，切成2釐米見方的塊;柿子椒去籽切成小塊;西紅柿洗淨亦切成小塊待用。 2*** 油放入鍋內燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出;將鍋中油倒出，留少許油，將蔥薑蒜末、甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時加水***和茄子一樣多為宜***，隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。

　　特 點： 茄子軟爛，感鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀。

　　製作關鍵： 甜麵醬要用微火慢慢攪炒，以免炸煳。湯汁不宜放得太多，勾芡後以滷汁包住茄子為度。

　　4、蝦皮冬瓜

　　原料： 冬瓜1.25公斤，蝦皮50克。

　　配 料： 花生油60克，精鹽25克。

　　制 法： 1***將 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片;蝦皮用溫水稍泡洗淨待用。 2***將油放入鍋內，熱後投入冬瓜煸炒，然後加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。

　　特 點： 湯鮮味美，富含鈣質、維生素C。

　　製作關鍵： 此菜一定要燒爛入味，不宜吃脆。

　　5、珊瑚豆腐

　　原料： 豆腐1公斤，豬肉末250克，胡蘿蔔末250克，青豆***或鮮碗豆***60克。

　　配 料： 豬油200克，精鹽25克，味精4克，料酒15克，蔥、姜各10克，水澱粉50克，水350克。

　　制 法： 1***

　　將 豆腐切成1釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出控淨水。2***將豬油放入鍋內，下入蘿蔔末慢火煸炒，炒至顯現紅油之後，下入肉末炒散，加入蔥薑末、料酒、水、青豆、精鹽、味精、豆腐，燒沸入味，用水澱粉勾芡收汁，淋入豬油少許，出鍋即成。

　　特 點： 色澤美觀，質地軟嫩，滋味鮮美。

　　製作關鍵： 要選用紅胡蘿蔔做原料。炒胡蘿蔔時，要用微火，這樣炒出的油才紅，做出的豆腐才美觀。

　　6、肉片炒油菜

　　原料： 瘦豬肉250克，油菜1.25公斤。

　　配 料： 植物油150克，醬油90克，精鹽12克，料酒10克，水澱粉25克，蔥、薑末各10克。

　　制 法： 1***將 瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片，用醬油、水澱粉、料酒上漿;用旺火溫油將肉片滑散撈出瀝油;油菜擇洗乾淨，切成1.5釐米大小的碎塊。2***將油放入鍋內，然後放入滑好的肉片、蔥薑末、醬油、精鹽，攪炒均勻，投入油菜急炒幾下即成。

　　特 點： 脆綠、鮮香。

　　製作關鍵： 油菜下鍋後要旺火速成，少放醬油。

　　7、茄汁雞蛋

　　原料： 雞蛋10個，茄汁150克。

　　配 料： 植物油200克，白糖75克，精鹽10克，蔥末10克。

　　制 法： 1***將 雞蛋磕入盆內打散;茄汁放碗內，用清水150克解開。2***將 油90克放入鍋內，熱後，把雞蛋液放入炒熟，呈小片狀，出鍋待用。3***將鍋刷淨，放入植物油80克，熱後下入蔥末熗鍋，再倒入調勻的茄汁炒透，然後放入白糖、精鹽炒勻，最後放入炒好的雞蛋拌勻，淋入明油***熟油***30克即成。

　　特 點： 色澤金紅，蛋嫩汁鮮，鹹甜略酸。

　　製作關鍵： 此菜所用茄汁是番茄汁***番茄少司、番茄醬***。茄汁下鍋時，火不能太大，油不能太熱，否則茄汁炸煳，影響色味。

　　8、四喜蒸餃

　　原料： 麵粉750克，豬肉350克，水發海蔘150克，鮮蝦仁150克，雞蛋黃200克，小香腸200克，水發木耳200克，菠菜300克。

　　配 料： 香油20克，植物油40克，醬油40克，精鹽15克，蔥末20克，薑末10克，味精4克。

　　制 法： 1***將麵粉倒在案板上，加入沸水380克，邊澆邊拌，和成燙麵團，晾涼待用。

　　2***將豬肉剁成泥，海蔘、蝦仁切成小丁，放入盆內，加入醬油、精鹽拌勻，再加水攪成粘稠狀，再加入蔥薑末、味精、香油，拌勻成餡。

　　3***將蛋黃攪勻，用豬油炒熟，小香腸切成碎末待用;木耳擇洗乾淨切碎;菠菜略燙切末，待用。

　　4***將麵糰搓成條，揪成50克4個的小劑，將劑按扁，擀成圓皮，然後左手託皮，左手打餡，再用兩手拇指和食指把麵皮捏成四角形***四角空膛***，在空膛內分別裝上蛋黃、香腸、木耳、菠菜末四樣顏色的餡即成。將生坯碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。

　　特 點： 紅、黃、黑、綠四色，色澤美觀，口味鮮美。

　　兒童健康飲食禁忌

　　1、營養保健品

　　很多的家長都是認為兒童在長身體，就給孩子補充大量的營養和保健品，實際上在這個時候，孩子的身體吸收能力還是相當好的，如果在日常能夠給孩子正常的補充蔬菜水果這樣的話，孩子就不需要額外的補充一些營養品和保健品了，如果補充的多了反而會適得其反，吸收不了或者是消化不良，這樣也會導致孩子的吸收能力逐漸的削弱，對孩子正常的身體健康造成影響。

　　2、水果要挑著吃

　　大家都說日常要多吃水果，這樣才能夠全方面的補充維生素，但是，對於兒童來說，並不是所有的水果都是能夠吃的，就舉一個例子，來說，就像是橘子，橘子的維生素C很高，所以很多的家長就是給孩子吃很多橘子但是這樣是不對的，因為多給孩子吃橘子會導致孩子在身體上造成鐵元素的缺失，所以在這個時候就是要適量給孩子吃些。還有就是橘子含有葉紅素，吃得過多，容易產生“葉紅素面板病”、腹痛腹瀉，甚至引起骨病。

　　3、含糖、鹽分量多的零食

　　零食是每個孩子都很喜歡吃的，像糖果、泡泡糖、薯片、果凍等等都是孩子非常喜歡吃的，如果不制止孩子這些東西很可能會導致孩子蛀牙，這些東西並沒有具備有什麼營養，大多數都是由於加工出來的食品，吃多了也會影響孩子的食慾，導致消化不良，嚴重的情況下也是可能導致腸胃的疾病出現，持續如此會使得孩子變得消瘦下去。

　　4、不宜使用含有草酸的食物

　　孩子正是在位身體的生長髮育做著準備，長高也是需要很多的鈣物質，但是如果食用過多的含有草酸的食物，在體內遇上鈣和鋅就是會變成草酸鈣和草酸鋅，缺乏鈣和鋅，孩子的生長髮育就是會變成滯留，導致骨骼發育不良，對孩子的健康會造成很多的影響。