最新有關挑選鐵鍋的要點

　　鐵鍋能提供人體每天所需的微量鐵元素，隨著人們生活品質的提高，人們越來越重視對鐵鍋的選擇。那怎樣挑選鐵鍋呢?以下是小編為你精心整理的，希望你喜歡。

　　挑選鐵鍋的要點

　　1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

　　2. 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

　　小凹坑比較複雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

　　3. 鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

　　4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

　　5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

　　6、鑄鐵平鍋***又叫鐺***因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。

　　鐵鍋保養攻略

　　1. 鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候，用清水衝一下。

　　2. 生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天;頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹乾水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今後才經得起火燒油爆的歷練;要常做菜，鍋才不會鏽，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會鏽的。

　　3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

　　4.鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

　　5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

　　6. 除鏽：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。

　　7.茶葉渣防鏽。鐵鍋受潮很容易出現鏽斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生鏽。

　　8.淘米水防鏽。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具清洗乾淨後，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出鏽斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。

　　9.鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

　　家裡鐵鍋放久了會出現異味或者黴斑的情況，用久了又會出現焦黑的情況，下面教你幾個小技巧保養鐵鍋，讓你家的鐵鍋乾淨如新。

　　步驟/方法

　　1、鐵鍋巧除味把紅薯皮放在鍋內加水煮一會，將其倒出後把鍋洗淨，鍋內鐵味即可消除。新鐵鍋如果有怪味，使用前先用火燒空鍋，然後在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘，怪味即可消除。鐵鍋有腥味，可先用廢茶葉擦洗，再用清水衝淨，腥味即可消除。

　　2、巧除鐵鍋焦黑物鐵鍋使用久了，外壁上會有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數分鐘，拿出後再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化後，用鋼絲球將其刷淨即可。

　　3、巧除鐵鍋黴斑鐵鍋發黴可先用火將鍋烘乾，再把食用油塗抹在鍋內壁，之後在鍋中放入乾燥的茶包，黴斑即可清除。

　　4、巧洗鍋蓋在鍋內加水燒熱，然後將鍋蓋反蓋在鍋上，之後將鍋繼續加熱，十分鐘後將鍋蓋拿下，用洗潔精清洗即可洗淨。

　　鐵鍋品牌推薦

　　鐵鍋品牌推薦1、蘇泊爾SUPOR，浙江蘇泊爾股份有限公司，成立於1994年，壓力鍋行業標準起草單位，大型炊具研發製造商，安全壓力鍋/球釜IH飯煲/無塗層不鏽技術享譽市場。

　　鐵鍋品牌推薦2、愛仕達ASD，浙江愛仕達電器股份有限公司，創於1978年，廚具十大品牌，浙江著名商標，浙江名牌產品，民族炊具品牌，高新技術企業，大型炊具和廚房小家電供應商。

　　鐵鍋品牌推薦3、炊大皇Cooker King，浙江炊大王炊具有限公司，無煙鍋-不粘鍋十大品牌，始創於1983年，浙江省著名商標，專注於健康炊具、電器生產和銷售的現代化企業。

　　鐵鍋品牌推薦4、Zwilling雙立人，上海雙立人亨克斯有限公司，始於1731年德國，享譽全球的家用及專業刀具品牌，專業高檔廚房用具品牌/美甲及發剪生產商， “S”和四星系列刀具廣受歡迎。

　　鐵鍋品牌推薦5、雙喜，珠海雙喜電器股份有限公司，始於1956年，以生產五金炊具/電炊具為主業的集團化公司，現正由炊具向整體廚房用具方向拓展。

　　鐵鍋品牌推薦6、華邦HUABANG，河南華邦電器炊具有限公司，集炊事用具、烹調及民用電器加熱裝置的研發、生產、營銷、服務於一體的大型企業，其鑄鐵鍋在業界較為有名。

　　鐵鍋品牌推薦7、新田XINTIAN，浙江省義烏市炊具製造有限公司，鐵鍋-炒鍋十大品牌，創於1994年，浙江省著名商標，浙江省名牌產品，大型炊事用具製造商。

　　鐵鍋品牌推薦8、康帥KOSY，浙江康帥金屬製品有限公司，始創於1987年，擁有自營電子商務平臺-康帥商城，集研發、生產、營銷、服務為一體的國內知名炊具製造企業。

　　鐵鍋品牌推薦9、南方廚具，佛山市南海新南炊具有限公司，南方廚具，鐵鍋-炒鍋十大品牌，廣東省名牌產品，大型現代廚具生產企業，不黏鍋工藝業界有名炊大師COOK浙江金威實業有限公司。

　　鐵鍋品牌推薦10、炊大師COOK，中國節能減排重點新技術新產品，國內較早生產無煙油鍋，專業致力於廚房用品的科研、生產、銷售與服務的集團企業。