黑魚的養殖前景

　　黑魚是價值很高的一種，黑魚的養殖也是一種有著重要意義和經濟價值的專案，那麼好嗎?下文是，歡迎閱讀!

　　如何

　　1、無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道，甚至連一般魚類難以生存的沼澤、積水潭、窪凼等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快，符合"頭年魚種、二年成魚"的生產要求。黑魚的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫籍記載，黑魚還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用，在東南亞及我國兩廣、港澳臺地區一向被視作佳餚兼補品，故而身價不凡。此外，與其他魚類不同，黑魚離水後不易死亡，死後肌體也不易腐敗變質，所以更便於長途運輸與加工。

　　2、我國曾經是一個盛產黑魚的國家。近30年來由於種種原因使黑魚的天然資源大幅度減少，黑魚成了水產類中的稀有品。人們在集市上所能見到的黑魚，一部分是漁農採集野生黑魚苗種搭配在家魚池內混養出來的，另一部分則是從各類水體中捕獲的野生魚。由於數量有限，各地的售價也始終在每公斤20～40元以上。近幾年，為順應國內外貿易市場的需要，許多地區開展了人工養殖黑魚的科研與養殖實踐，積累了不少成功的經驗，尤其是苗種繁育技術與人工配合專用飼料的突破，為黑魚養殖業走向商品化、規模化生產奠定了基礎。可以預料，黑魚將是21世紀初最有發展前景的水產養殖物件之一。

　　3、黑魚作為經濟價值較高的淡水名貴魚類，有"魚中珍品"之稱。其營養十分豐富，肉含大量蛋白質，比雞肉和牛肉的蛋白質含量都高。據測定，100克黑魚肉中含蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克;含熱量383.5千焦。其蛋白質中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量佔氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量佔脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面、肉味鮮美的高階保健食品。

　　4、黑魚用於食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達75.63%。在烹調上，黑魚肉質爽滑，適於炒魚片、炒魚鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚湯無腥味，味道香濃，魚肉鬆化。用黑魚烹調的"財魚片"更是譽滿天下的美味佳餚。

　　5、用於醫藥方面，黑魚具有去淤生新和滋補的功效。外科手術或創傷後食用黑魚，有生肌補血、收斂、促進傷口癒合的作用。體弱病人、產婦和兒童常食黑魚有益健康。在我國南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區，黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補佳品。廣東馳名的"生魚葛菜湯"，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。

　　6、黑魚歷來暢銷國外市場，且價格昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國際市場上極負盛名，需求量與日俱增。在國內市場也是一種緊俏價高的水產品。

　　黑魚養殖技術

　　親魚池的選擇：放養池的大小應根據每一次繁殖量的多少而定。例如一次能繁殖50～70對，基本上按每10平方米放養1對的原則，則選擇 0.6～1畝的池塘;如果一次只能繁殖30～40對，則選擇0.3～0.6畝的池塘。其主要原因是，當親魚性腺已成熟時最好是一次捕撈，一次催產，不宜多次捕撈。因為烏鱧拉網捕撈起捕率較低。一般是將池水抽乾捕捉，對親魚刺激很大。池塘過大，親魚過分集中，多次抽乾，多次捕撈，不僅浪費人力、物力，而且多次強烈刺激，會造成親魚的性腺退化，影響後面幾批的催產效果。所以應採取每池的放養量和每次繁殖量配套的原則選擇親魚池的大小。池深1.5～2.0米為宜，灌水1.0～1.5米，池埂高出水面0.5米以上。若池深只有1.0～1.2米，水仍可灌到0.8～1.0米，四周插上竹籬笆或舊魚網圍欄，高1.5 米，防止烏鱧跳出池塘。

　　放養的準備工作：放養前作好魚池的清整消毒工作，一般採用幹塘消毒。若淤泥過厚的要挖掉過多的淤泥，留下20釐米左右。每畝用 50～75千克生石灰清塘，灌水10天后可以放養親魚。在池中養殖少量的水花生、水葫蘆等水生植物，以供烏鱧隱避棲息，同時有防逃作用。如果選擇的親魚是野生的，親魚池中可放養一些小雜魚，規格要小，不宜過大。

　　親魚的放養要點：親魚的放養關鍵是密度、時間和雌雄比例。密度一般按每畝放養100～150千克，最多不超過200千克。應按親魚的規格大小而定，一般在150～250尾左右。密度不宜過高也不宜過低，過高會影響親魚的活動空間，過低不容易馴養，特別是野生親魚，這些都會影響親魚的性腺發育。時間安排於9月份。9月份水溫在25～30℃，從高溫逐漸轉涼，有利於親魚越冬前的培育，攝食比較旺盛。親魚通過捕撈、運輸，特別是野生親魚到了新的生態環境中，常不會覓食。而9月份放養尚可通過2個多月的馴養，使之適應新環境主動攝食，恢復體質，而且可以促進性腺的發育，提高雌魚的懷卵量。放養時雌雄基本上按1:l的比例混養。這時雌雄比較難以判別，所以只能說基本上放養數要比實際需要量略大一些。親魚下池前採用2%～3%的食***或用30毫克/千克的福爾馬林溶液藥浴10分鐘左右，消毒後放入已準備好的親魚池。

　　黑魚營養價值

　　味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

　　烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　每100 g黑魚肉含蛋白質19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種遊離氨基酸等,食藥俱佳。[7]

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚***混子***做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。

　　黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

　　黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　黑魚生命力指數為0，但是防病指數為***1。

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會對黑魚過敏，食用後症狀通常為腹瀉、嘔吐、面板起疹，伴隨腰痠背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在食用後5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。

　　若出現過敏症狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內會緩解;若症狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。