清肺排毒家常小炒

　　霧霾和重汙染令我十分擔心家人的身體健康。除了要選擇合適的口罩，飲食也是重要的一方面。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：家常炒豆腐

　　原料：豆腐350克、五花肉60克、幹木耳8克、胡蘿蔔、青蒜各30克、辣豆瓣醬1大匙、生抽1小匙、黃酒1小匙、雞精1/2小匙、水澱粉***1/2小匙的幹澱粉+1/2大匙水***

　　做法：

　　豆腐切成1.5cm厚的三角塊或四方塊，入沸水中焯一下，撈出瀝乾。

　　2.平底鍋倒一層油，稍多些，熱後放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃。

　　3.幹木耳用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾，撕成片;胡蘿蔔去皮切薄片;青蒜切段;五花肉切薄片。

　　4.鍋入少許油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂，倒入豆腐和木耳，中大火翻炒幾下，調入黃酒、辣豆瓣醬、生抽和雞精，翻炒均勻。

　　5.倒入跟材料齊平的熱水，水開後轉小火，蓋蓋燜，燜至大約剩一半湯汁時先後倒入胡蘿蔔片和青蒜，炒勻。

　　6.繼續燜片刻，至湯汁濃稠，最後調入水澱粉，炒勻即可。

　　：羅漢果百合雞湯

　　原料：雞300克、羅漢果半個、幹百合30克、紅棗6個、蔥、姜、鹽

　　做法：

　　將雞剁成段後，飛水焯燙去血沫，撈出;羅漢果、百合、紅棗分別洗淨。

　　2.將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、薑絲放入湯煲中加入適量清水，大火煮開後，小火煲煮2小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

　　2：枸杞蜜糖蒸蘿蔔

　　原料：白蘿蔔1根、枸杞、蜂蜜1大勺、糖桂花2茶匙

　　做法：

　　白蘿蔔取中間粗細均勻的一段，去皮，切1.5釐米的厚片;枸杞用清水浸泡。

　　2.用模子將白蘿蔔片壓成花朵形狀，再用挖球器將蘿蔔片中間挖一個洞，不要挖穿。

　　3.在中間的洞中加入少許蜂蜜、少許糖桂花，將凹陷填平，最後放一粒泡軟枸杞。

　　4.將蘿蔔放入蒸鍋，上氣後大火蒸10分鐘即可。

　　3：草菇炒山藥

　　原料：草菇、山藥、黑木耳、油、雞湯、鹽、生粉、蔥

　　做法：

　　草菇清洗乾淨後對半切;黑木耳提前浸泡好;山藥在火上烤一下，沖洗乾淨去皮，切片。

　　2.鍋中加入適量油，加入上面所有的食材翻炒，加入一大勺雞湯，煮開。

　　3.加鹽調味，用生粉勾薄芡，撒上蔥花，淋上香油即可出鍋。

　　4：秋梨拌蓮藕

　　原料：金秋梨、蓮藕、細砂糖、果醋***可用陳醋代替***、鮮紅椒、香蔥

　　做法：

　　蓮藕去皮後切絲，用涼水衝去部分澱粉，入鍋焯一下迅速撈出瀝乾水。

　　2.鮮紅椒切小圈、香蔥切小段。

　　3.焯好的蓮藕絲過一下涼白開，加少許細砂糖拌勻，金秋梨去皮切成細絲，加入到蓮藕絲中，加適量果醋拌勻，裝碟後放上紅椒圈和蔥段裝飾即可。

　　5：韭菜炒豬血

　　原料：豬血300克、韭菜200克、料酒3大勺、醬油、鹽4克、雞精2克、糖3克、蔥、姜、幹辣椒

　　做法：

　　韭菜洗淨，切成寸段;豬血改刀切小塊。

　　2.鍋中注水加入2克鹽和2勺料酒，下入豬血燒開，煮至2分鐘後撈出。

　　3.鍋中放油爆香乾辣椒，轉小火，加入適量的蔥姜碎，下入焯水的豬血。

　　4.加入適量的清水，燒開，加入醬油、糖、料酒、2克鹽、雞精，燒至湯汁微幹，芶入薄芡，撒上韭菜，快速翻炒均勻即可。

　　6：爽口木耳

　　原料：黑木耳25克、野山椒8個、小米椒5個、鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、米醋1湯匙、泡椒水400克、白糖1茶匙

　　做法：

　　木耳清水泡發20分鐘，洗淨瀝水，冷水入鍋，水開後大約煮3分鐘至熟，撈出，瀝乾水，晾涼。

　　2.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末

　　3.用大容器，倒入野山椒水，沒過木耳，放入野山椒和小米辣。

　　4.調入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻後，浸泡1小時以上，可取出食用。

　　7：木耳炒百合

　　原料：黑木耳、幹百合、小蔥、鹽、牛肉粉、生抽、水澱粉

　　做法：

　　黑木耳用水浸泡24小時左右泡發，中間換水2-3次;百合用水泡發。

　　2.鍋內倒油，燒熱後放入小蔥爆香，倒入泡好的黑木耳爆炒。

　　3.倒入百合一同爆炒片刻，放鹽、生抽、牛肉粉調味，出鍋前用水澱粉勾薄芡即可。