食用菌有什麼樣的功效

　　食用菌還富含礦物質，大多數食用菌含鈣量均很高，含磷量一般為黃瓜、白菜等蔬菜的5至10倍，而含鐵量約為一般蔬菜的100倍等。下面小編和大家一起學習食用菌的功效。

　　食用菌的功效

　　1、黑木耳

　　木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

　　2、靈芝

　　靈芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝對於增強人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。

　　3、猴頭菌

　　猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌、治療神經衰弱。

　　4、香菇

　　香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原***經日晒後轉成維生素D***、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

　　5、銀耳

　　銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

　　香茹的市場資訊

　　1、香茹的價格

　　香茹的價格不同等級價格不一。

　　2、香茹的選購方法

　　以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,乾燥,不黴,不碎的為優良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀,購買時應認清其裂痕是否為天然生成,若是人為切割則為膺品。

　　3、香茹的儲存方法

　　香茹可擱置在陰涼通風處,置乾燥處。

　　食用菌的食療方

　　蠔油燜平菇

　　原料：平菇、薑絲、蒜片、蔥花、鹽、澱粉、蠔油。

　　做法

　　把平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中焯透，取出擠幹水分。起油鍋，將油燒熱，依次下蔥花，薑絲，蒜片，平菇及蠔油，煸炒出香味。加適量水，鹽，雞精，待平菇入味熟透，水澱粉勾芡即可。

　　涼拌蔥花平菇

　　原料：鮮平菇500克，蔥花適量，精鹽、香油各少許。

　　做法：

　　將平菇根去掉，反覆沖洗乾淨，在開水中焯熟，撈出啟切成細絲，加入蔥花、精鹽拌勻，淋上香油即成。