鯿魚的功效與作用及做法

General 更新 2024年12月23日

  鯿魚算是比較常見的日常食物了,因其口感佳而備受大眾消費者歡迎,殊不知,除了味道可口以外,鯿魚還是非常有營養的食物,以下是小編為你整理有關於鯿魚的功效與作用,希望能幫到你。

  功效與作用

  中醫認為,鯿魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以用來預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

  1、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用鯿魚,可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

  2、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

  3、養陰補虛。鯿魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎的功效,可用於治療肺腎陰虛。因此,鯿魚適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食的人食用。

  4、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食慾的作用。同時,也有利於人體對營養的吸收。

  做法

  孔雀開屏魚的做法

  食材準備:鯿魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

  製作步驟:

  1、將鯿魚去頭尾,切魚身,使中間脊背切斷而肚皮不斷;

  2、將切好的鯿魚和頭尾,用薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油醃漬十分鐘;

  3、將火腿和薑片切菱形,準備做孔雀尾巴,將青紅辣椒切圈,蔥、姜切絲備用;

  4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型,把火腿和薑片插在間隔處,魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊;

  5、開水上鍋蒸六分鐘即可。

  煎燜鯿魚的做法

  食材準備:鯿魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒

  製作步驟:

  1、將鯿魚洗淨,魚身斜改花刀,並抹上少許料酒和鹽,略醃,備用;

  2、將姜蒜切末,蔥切花備用;

  3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用;

  4、鍋中熱油,將魚放入鍋內,煎至兩邊金黃;

  5、爆香姜蒜末,並放入混合好的剁椒豆瓣,炒出紅油;

  6、在鍋裡放入適量清水,調入料酒,用中火燜至收汁,再調入適量的鹽和雞粉即可。

  注意事項

  鯿魚是相對比較受大眾歡迎的一道菜品。我們知道,鯿魚的營養價值是非常高的,而且,鯿魚的魚肉肉質鮮嫩,吃起來口感非常好,因此不少人會喜歡購買鯿魚,給自己做上一道美味佳餚!不過,買鯿魚、做鯿魚都是有技巧的。

  1、如何挑選:購買鯿魚,應選擇魚體背部青灰色,兩側銀灰色,體側每個鱗片基部灰黑,邊緣黑色素稀少,使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋,腹部銀白,各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無汙物。次鮮魚的嘴發黏,有汙物。

  2、如何儲存:可將鯿魚放在88℃的熱水裡燙2秒,撈起來放入冰箱裡冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。

  3、如何去腥:

  ①將鮮魚剖開洗淨,放在牛奶中泡一會兒,即可除腥。

  ②將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中,在盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味。
 

  

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