雞翅的功效與作用_有什麼營養價值

　　雞翅上有面板、肌肉和骨，面板是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。雞翅的功效與作用有哪些呢?下面是小編整理雞翅的功效與作用的資料，歡迎閱讀。

　　雞翅的功效與作用

　　有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

　　雞翅的營養價值

　　含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

　　雞翅的適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人;

　　2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

　　雞翅營養價值

　　不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結，這是常識。

　　由於激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在於血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。健康學家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。

　　儘管有人聽說過不法雞販會給雞注射催生素等化學制劑，但卻沒人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒有人聯想到由此可能導致雞肉含有毒素。而烤翅店裡的食客們，似乎對此瞭解得多一些。記者在兩家經營烤翅的餐館，採訪了15位消費者，其中有6位消費者表示經常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是第一次吃。他們中大多數人稱，知道雞翅中會有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。

　　長期食用激素過量的食品，加上人體荷爾蒙分泌的影響，會大大增加患腫瘤的概率。相對來說，女性受影響的可能性比男性更大。

　　雞翅相關食譜

　　可樂翅

　　用料：雞翅***中段***、可樂、香菜、火麻油、鹽、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽

　　做法：

　　1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油醃製30分鐘左右。

　　2、起鍋倒入火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色。

　　3、雞翅煎汁變色，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。

　　4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了，要注意，可樂不要到太多，剛好改過雞翅就可以了。

　　5、大火燜10鍾後収汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。

　　孜然翅

　　用料 :

　　雞翅***中段***、孜然粉、香菜

　　做法:

　　⒈雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子***深度及雞肉***，以便入味及快熟。

　　⒉適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

　　玫瑰翅

　　材料：

　　雞翅、幹玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽

　　做法：

　　1、準備好以上材料，先將幹玫瑰用開水浸泡開

　　，濾出汁

　　2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁

　　2、將雞翅洗淨後瀝水，然後劃幾刀***方便入味***，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時

　　3、在烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預熱10分鐘

　　4、將醃製好的雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鐘，取出後，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。

　　燻烤薄荷雞

　　原料：雞翅醃料

　　醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1

　　雞翅

　　雞翅***2張***

　　勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

　　做法:

　　雞翅用醃料醃製一夜，準備一個鍋，裡面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙。

　　鍋燒翅

　　原材料：雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克。

　　調味料：花生油500克***實耗油100克***、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、清湯100克。做法:

　　1、雞翅中節洗淨，用少許老抽王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，蔥切段。

　　2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

　　腐乳翅

　　原料：雞翅。把大小臂分斬開。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

　　做法：

　　1.炒菜鍋裡放油。

　　2.原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

　　3.汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。

　　三杯翅

　　主料：雞翅

　　做法:

　　雞翅先洗乾淨，在鍋底放入底油炒去水汽， 準備的調料有醬油，蔥薑蒜，大料，葡萄酒，倒入鍋中。燒大約十分鐘，將湯汁收幹，使湯汁進入雞翅中。呈現淡淡的酒香，料香，雞肉香。這樣菜吃起來味道才會濃厚，肉軟爛。

　　三杯雞翅

　　三杯雞翅

　　大鵬展翅

　　將雞翅，洗淨瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥

　　雞翅

　　雞翅

　　，丟一段姜。放置於陰涼通風處。***大廚師有個專有名詞叫“碼”，來源無可考。***碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個，將碼好之雞翼排坐坐於鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼為恰。上灶，猛火，待高壓鍋出氣後，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘後起鍋，入盤。

　　酸辣翅

　　原料：雞翅膀12只，酸泡菜50克，鮮紅辣椒50克，水

　　酸辣雞翅

　　酸辣雞翅

　　發玉蘭片50克，水髮香菇8朵，紹酒約2湯匙。醋3茶匙，醬油1湯匙，青蒜、蔥結、姜、生粉、香油各適量。①將雞翅放入滾水中燙過，從中間骨節處砍斷成兩段。取瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結、薑片、6杯水，放大火上煮滾，再改用小火煨1小時，至雞翅柔軟離火，去掉蔥姜，取出竹箅子。將鮮紅椒洗淨去蒂去子，香菇去蒂，與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。

　　②燒熱鍋，下油，燒至七成熟，先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇，再加鹽、醬油煸炒，約30秒鐘後，加入酸泡菜翻炒幾下，接著倒入瓦缽內的雞翅和原湯，炒勻後放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

　　蜜辣翅

　　材料：雞翅

　　調料：蜂蜜、幹辣椒***或者辣椒粉、辣椒油***、蠔

　　可樂雞翅

　　可樂雞翅

　　油、料酒、醬油少許、五香粉、雞精、黑胡椒少許。

　　製作方式：

　　⒈把雞翅洗乾淨，用刀在雞翅上切些小口方便入味，刀法一般的同學可以用牙籤或者針在雞翅表明刺些下孔，方便入味。

　　⒉將準備的調料按照自己喜歡的口味進行混合調汁，調好後和雞翅一起拌勻，用保鮮膜蓋好進行醃製。醃製時間最好在6小時以上。

　　惹味烤翅

　　材料：

　　雞翅6個

　　調料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、辣椒粉3大匙

　　做法：

　　1雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏醃12小時。

　　2雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的醃料汁。

　　注意：

　　1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。

　　2雞翅骨肉分離後會變得較短，烤出來成方形。如醃前在表面劃上幾刀會更入味。

　　3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，並且過辣。

　　蜜汁烤翅

　　做法：

　　⒈ 把洗乾淨的雞中翅，瀝乾水分，放在容器裡，放點鹽，糖，老抽***點點，上色用的***，放點超市裡可以買到的BBQ的醬***和番茄醬很像的那種***，醃10分鐘。

　　蜜汁烤雞翅

　　蜜汁烤雞翅

　　⒉ 把烤箱開到6，預熱1分鐘

　　⒊ 把雞翅均勻的放在考盤裡。

　　⒋ 烤30分鐘***雞翅比較小的，可以將烤制時間縮短到25分鐘內，一般超市裡買的大小應該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。

　　⒌ 時間到後，把蜂蜜擠到一個小碗裡，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然後調到7或者8，繼續烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。

　　三杯雞

　　主料：雞翅

　　做法：雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

　　製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。

　　特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。

　　芝麻烤翅

　　材料：翅中 8個 熟白

　　燻烤薄荷雞翅

　　燻烤薄荷雞翅

　　芝麻 3大匙香菜少量 蒜頭 1瓣 紅辣椒1個 調料： 鹽 適量 胡椒 適量 a***酒 1大匙醬油1.5大匙蝦醬1.5大匙 蜂蜜 2大匙 檸檬汁 1大匙

　　做法：1***雞翅用刀尖刺幾下，撒上適量鹽和胡椒

　　2***鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a***的調料，煮開後放入雞翅，加適量水***浸沒即可***，加蓋煮8分 鍾

　　3***雞翅兩面拍上芝麻，入烤箱烤熟***200℃烤箱烤10—15分鐘***

　　4***盛放在盤中，加些香菜即可。

　　糟翅

　　原料：雞翅糟坊

　　調料：鹽 蔥姜

　　1，雞翅先用鹽碼一下，醃2小時***為了入味可以在雞翅上劃兩刀*** 2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。

　　3，將冷透的雞翅放在乾淨的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封，放置4小時左右即成***夏天需放冰箱***