黑木耳香菇炒雞肉好吃又營養的做法

　　木耳滑而脆嫩，搭配什麼菜都好吃，香菇和雞肉本來就是很好的搭配，再加上一些木耳脆脆的，吃起來的口感很好，營養價值也很高，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的黑木耳香菇炒雞肉做法，歡迎閱讀!

　　製作黑木耳香菇炒雞肉的食材

　　黑木耳香菇炒雞肉好吃又營養的步驟

　　1.雞肉切小塊後用老抽、澱粉、料酒等醃製

　　2.香菇洗淨切小片

　　3.木耳泡好切成絲

　　4.切好姜、蒜、辣椒

　　5.鍋裡熱油，下黑木耳

　　6.中途加入香菇片，加適量鹽炒熟出鍋

　　7.鍋里加少許油爆香姜蒜和辣椒

　　8.加入醃好的雞肉，大火炒至幹香

　　9.雞肉熟後加入黑木耳翻炒均勻

　　泡木耳用冷水還是熱水

　　泡木耳用冷水好

　　烹飪的功夫在於慢工出細活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導致木耳營養流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。

　　冷水泡木耳的好處

　　木耳屬於菌類，其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高，但為了便於儲存，常常將其晾乾後再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態。不僅漲發率高，1斤可發出7~9斤，而且口感脆爽，營養成分儲存完好。

　　熱水泡木耳的壞處

　　熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分，不僅不利於儲存，而且口感發粘;此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多，每斤僅可發出5~7斤。

　　泡黑木耳注意事項

　　1，一般來說木耳用涼水浸泡最為適宜，建議使用冷水泡黑木耳。

　　2，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以儲存2~3天。

　　3，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。

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