木耳炒菜菜譜

　　木耳。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。下面小編分享幾個給大家，謝謝觀看。

　　涼拌木耳

　　材料

　　幹木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙***15ml*** 陳醋1湯匙***15ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 白糖1茶匙***5克***雞精1/4茶匙***1克***辣椒油1茶匙***5ml***香油1/4茶匙***1ml***

　　做法

　　1***木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。

　　2***鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

　　3***將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

　　4***將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

　　超級羅嗦：

　　**最新發現，陳世家的醋口味不錯，建議大家嚐嚐看。

　　**幹木耳，如果是那種壓成小長方塊的，用半塊就足夠啦。

　　木耳炒肉

　　材料

　　主料：豬裡脊肉100克、黑木耳10朵

　　調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

　　做法

　　1、豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。

　　2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。

　　3、蔥切斜段，姜切末。

　　4、鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。

　　5、鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。

　　6、烹點醋，加鹽、雞精調味即可。

　　木耳炒雞蛋

　　材料

　　主材：水發木耳若干，雞蛋2個。

　　輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

　　做法

　　1：木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

　　2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

　　3：在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

　　小訣竅

　　木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。

　　涼拌黑木耳

　　材料

　　幹黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用

　　做法

　　幹黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用

　　步驟：

　　1 將黑木耳泡發好，洗乾淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分

　　鍾絕對夠了。

　　2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片;

　　3 將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，

　　加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，

　　然後攪拌均勻.開吃.

　　小訣竅

　　製作心得:

　　1 黑木耳一定要徹底泡開了;

　　2 黑木耳一定要清洗乾淨;

　　3 黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯的小菜;

　　木耳湯

　　材料

　　木耳，花菇，豬肉，蔥

　　做法

　　1.幹木耳和花菇泡發，洗淨備用;豬肉切薄片。

　　2.鍋裡倒進適量的水燒開後放入花菇，水再開後放入木耳和豬肉片，倒入適量油，等肉片熟了加鹽和味精調味，灑上蔥花即可。

　　洋蔥炒木耳

　　材料

　　泡發木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許

　　做法

　　1、木耳洗乾淨控水。

　　2、一個洋蔥去皮、切絲。

　　3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉。

　　4、把黑木耳放鍋裡，和洋蔥一起炒1分鐘。

　　5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。