肝硬化病人的食譜

　　肝硬化病人正餐食譜都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的肝硬化病人正餐食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　山楂肉片

　　主料：豬腿肉200克輔料：荸薺30克,山楂100克,雞蛋清80克調料：白砂糖120克,澱粉***豌豆***15克,小麥麵粉15克,豬油***煉製***15克,植物油50克,鹽1克

　　山楂肉片的做法：

　　1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升;肉切成3釐米長、7釐米寬的薄片;蛋清與澱粉、麵粉調成糊;荸薺切厚片。2.植物油燒至五成熱時，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起，呈黃白色。鍋內添水半勺，入白糖炒攪，糖汁濃時，倒入山楂縮汁和豬油少許，攪勻，傾入荸薺片和肉片，使紅汁包住肉片。

　　山楂肉片的製作要訣：

　　本品有油炸過程，需備植物油約500克。

　　食物相剋

　　山楂：山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

　　軟炸金元

　　主料：西葫蘆500克輔料：雞蛋100克,澱粉***玉米***75克,小麥麵粉25克調料：鹽4克,味精2克,五香粉2克,辣醬油30克,番茄沙司50克,花生油75克

　　軟炸金元的做法：

　　1. 將鮮嫩的西葫蘆洗淨，切去頭、尾蒂，去皮;2. 然後橫切成厚約0.5釐米的圓片，放入盆內;3. 加入精鹽醃製半小時後瀝去水分;4. 並用乾淨紗布搌淨;5. 將雞蛋磕入碗內，加適量精鹽、五香粉、味精攪打均勻後再放入麵粉;6. 澱粉和少許水攪打成蛋粉糊;7. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱;8. 兩面蘸勻蛋粉糊，下入油鍋內炸至外殼金黃色即撈出瀝油;9. 擺放在盤內即可，食用時，隨帶辣醬油、番茄沙司味碟上桌。

　　食物相剋

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　鯽魚綠豆湯

　　主料：鯽魚500克輔料：紅蘿蔔100克,海帶***鮮***50克,綠豆30克,蜜棗15克調料：陳皮5克,姜10克

　　鯽魚綠豆湯的做法：

　　1. 鯽魚先煎到金黃色;2. 海帶洗乾淨;3. 紅蘿蔔切成小塊;4. 把適量的水煮開，再把鯽魚、紅蘿蔔、海帶、綠豆、蜜棗、陳皮、薑片放下去煲2小時左右;5. 再放適量的鹽即可。 食物相剋

　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。紅蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免

　　藥效相反，起不到補益作用。蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食

　　西葫蘆夾

　　主料：西葫蘆250克,豬肉***肥瘦***300克輔料：雞蛋150克,黃瓜150克,小麥麵粉100克,澱粉***玉米***20克調料：鹽5克,味精3克,大蔥10克,姜10克,香油10克,花生油75克

　　西葫蘆夾的做法：

　　1. 將嫩西葫蘆洗淨，去皮留瓤，橫向切成1.4釐米厚兩片相連的西葫蘆夾;2. 把豬肉洗淨剁成蓉放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、2個蛋黃、澱粉和適量水攪拌上勁;3. 黃瓜洗淨，切成梳子片;4. 取20克麵粉、10克澱粉和1個雞蛋、2個蛋清調成蛋糊;5. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱;6. 把西葫蘆夾內放上肉餡蘸勻蛋糊下油內;7. 炸至結殼時撈出瀝油，然後將其整齊地碼入大碗內;8. 上籠用旺火蒸10分鐘取出，扣入盤內;9. 將炒鍋置火上，倒入雞湯，加入精鹽、味精燒沸;10. 勾薄芡放麻油起鍋，澆在蒸好的西葫蘆夾上，盤四周點綴用精鹽、味精、麻油拌過的梳子片黃瓜即成。

　　食物相剋

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　冬瓜煲鵪鶉

　　主料：冬瓜200克,鵪鶉肉400克調料：花椒10克,大蔥10克,姜10克,鹽4克,料酒5克,味精1克,醋5克

　　冬瓜煲鵪鶉的做法：

　　1.先將宰好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入沸水鍋燙去血汙。2.將冬瓜切成小塊。3.蔥、生薑用刀面拍鬆。4.鍋置火上，用旺火燒開後轉用小火保持湯鍋微沸，煲至五成熱時加入冬瓜塊、食醋，同煮至熟爛，去蔥、姜、花椒，加入味精調味即成。

　　糖醋素魚：

　　主料：素雞400克輔料：白果***鮮***100克,櫻桃100克調料：白砂糖200克,醋150克,醬油5克,香油30克,姜4克,植物油200克,澱粉***豌豆***20克,雞蛋清140克

　　糖醋素魚的做法：

　　1.先將素魚***為大豆製品，仿魚形狀製作，方法同素雞***放籠中蒸30分鐘拿出，待冷卻後剞刀***用抽塊法，魚身成大片***;銀杏壓扁;老薑拍鬆，待用。2.火上置鍋，加植物油，待油溫七成熱，把剞好刀的魚料坯抹上蛋清糊，下鍋中炸至定形撈出，候油溫升至八成熱下鍋復炸，呈金黃色撈出，擺盤中略鬆，用紅櫻桃襯上眼整形，待用。3.另起鍋，著底油，放入老薑，待炸出味撈棄，下白糖、黃醋、醬油、清水100毫升略熬再放入銀杏，著水粉上芡，溜香油出鍋澆魚周身即成。