學生營養餐廳創業計劃書

　　近些年來，高校連續擴招致使每年畢業生人數持續攀升，勞動力市場供大於求，大學畢業生就業形勢十分嚴峻。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　***一***摘要

　　專案名稱：H&n***health&nutrition***營養餐廳

　　使命：為同學提供實惠方便的綠色餐飲服務，並且為移動餐廳，哪裡有需要，我們就往哪裡去。

　　創業專案的起源：當前在學校能買到食品的地方為數不多，且地方小種類少，垃圾食品量多。同學們上課下課時間是規定的，所以校內商店購物高峰期統一，尤其是對於趕時間的同學來說，購買食品不方便一直是個讓人煩心的大問題。原本男生宿舍樓僅有的超市，也被搬遷到校外，而在二教，主樓附近更是想買東西都買不到。在學校裡也只有2個師生超市，一教的小賣部，2食對面的超市，整體來說，在學校裡買東西很不方便的，尤其是在2教上課或上自習，有時候渴了，餓了，還要跑出2教，在冬天遇上下雪或大風，有些同學不得不選擇餓肚子，這對身體和學習的影響都很大。

　　相信這種情況在各大高校或多或少都存在，鑑於當前學校的情況，我們創業團隊想到在我們學校開一個移動餐廳，來解決這個問題。

　　首先我們的移動餐廳是利用二手車為主體，並進行改裝，使之能進行制飲品，冷藏等，並要有一定的空間來儲存。我們還要購置一些桌椅，供顧客使用。

　　我們營業場地並不固定，但主要集中在某幾個地方，如2教，主樓，田家炳附近，初步打算在田家炳東側設立一個場地，作為節假日的固定場所。這可以行使我們露天飲品店的功能，方便又浪漫。地點也是主要看哪裡有需要，我們就往哪裡去。

　　我們的營業時間也並不固定，也是主要看客源情況。但我們營業時間主要是在上課前和上課後，主要供應健康食品，綠色飲品，此外供應同學們需求量大的食品等。

　　考慮到資金的問題，我們主要使用的是二手車、桌、椅，對二手貨翻新，使之有更好的使用價值。

　　對於資金的融合，我們可以申請貸款，畢竟我們的專案需要的資金不會很多，如果家裡有條件的，還可以投資。

　　在初期我們還要對我們的店員進行培訓，如如何做飲料，加工食品等，使我們的產品質量更好，還要在上崗前進行服務培訓，做好我們團隊的形象。我們堅信，良好的客源是建立在產品的質量上的。

　　我們創業團隊首先在我們學校—北京林業大學進行試驗，如果收入可觀，我們將對其他學校進行調查，如果有好的前景，我們將推廣我們的校園移動餐廳到其他學校，併成立連鎖餐廳。

　　此外，我們還要對我們的專案進行宣傳，吸引對我們專案感興趣的商家進行合作。我們相信我們優良的服務和優質的產品一定會得到商家的興趣，學校的支援和同學們的喜歡。

　　***二***公司概述

　　北京林業大學校園移動餐廳有限責任公司的定位是現代化學生營養餐配送服務企業。目標是建成成為北京市學生營養餐定點生產單位，最終成為一家正規的全方位營養餐飲業企業。

　　所需材料均由中央廚房統一加工、統一配送，杜絕食品新增劑，全面啟動食品健康、無汙染的綠色工程。此外，加工車間根據市場需求生產的食品要做到色、香、味俱佳。可以與北京林業大學附屬小學，中國農業大學，北京語言大學，中國礦業大學，中國地質大學等多所周邊高校的用餐單位與公司建立長期穩定的合作關係。公司始終堅持嚴格高效的科學管理，確保食品安全，從而贏得社會各界的讚譽和認可。

　　樹立品牌意識，創立屬於自己公司的品牌是公司發展之初各位股東的一致意見，為了創立屬於自己的品牌，我們決定吸取一些起步較早，發展較好，品牌創立方面做得比較好的企業的先進經驗，這樣一方面可以少走彎路，另一方面上手也比較簡單。相信有了一定的品牌效應積累，對於我們公司的發展會是有更大的好處的，他可以成為良好的口碑，成為我們宣傳的好助手。

　　***三***產品的研究和分析

　　產品的綠色與營養我們餐廳的主要亮點。我們的主要產品是針對現在高校學生身體健康普遍狀況、個時間段需求而分時段供給。下面介紹一下我們的一些特色供給方式。花草茶

　　花草茶是我們主要共飲健康飲品，飲品種類分為單一花草茶、綜合花草茶、果粒混合花草茶

　　花草茶是近十年才開始在大城市流行，因為花草茶不含咖啡因，每一種花草都具有奇特的療效，花草茶的功效大約可分為3種：

　　1. 鬆弛神經 - 幫助鎮靜身心、去除緊張、安撫煩躁的心情。學習中休息時間的最好選擇。

　　2. 提振精神 - 可增強身心活力、並助有助消除疲勞。代替咖啡，既達到提神效果也沒有咖啡因的傷害。

　　3. 加促新陳代謝 - 能促進體內毒素的排出、有助於美容和健康。愛美又愛健康的女生們的最愛。

　　我們將推出多種不同功效的主打花草茶，並且根據不同顧客的需求要求為其合理搭配花草茶。

　　並且蒐集各種花草茶功效的知識做成精緻小冊子，供顧客翻閱。

　　相信瞭解花草茶的同學將成為我們的常客，不瞭解花草茶的同學也能通過我們的餐廳瞭解花草茶愛上花草茶。

　　水果汁

　　水果的好處就不用多說，是每個人每天都應該攝入的。對於不愛吃水果或嫌麻煩的同學來說，水果汁就是很好選擇。

　　我們的水果汁要求鮮榨且無新增不兌水。但由於水果運輸並不方便，為保證新鮮，我們實行限量供應限時搶購。並且，水果汁並非主打，可以說是作為一種提升我們餐廳趣味性，增加同學們對我們餐廳興趣的產品。

　　水果撻

　　這種由紅提、獼猴桃、橙子、青蘋果、紅蘋果、西瓜、香瓜和芒果8種材料組成的水果撻，撻底鬆軟，香草味奶油***即化，水果清新爽口，外形、顏色、味道都十分棒。

　　***四***產品/服務

　　產品/服務描述：本公司產品目前處於策劃籌備階段，考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本公司的產品定價將處於同類產品的中低價位。佔領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最後廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的食品。

　　本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關係，為餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。

　　1　與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關係。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場資訊，進而開拓市場空間。

　　2　學校消費群眾關係。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社群環境、積極支援社群公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　3　學校投資方的關係。及時瞭解並遵守學校相關規定，加強與學校相關部門的聯絡，主動協助解決一些社會問題。與投資方保持廣緊密關係;向其提供本行業的真實資訊。

　　本公司特色營銷將側重於以下一些重點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的餐品

　　3、預期成立時間：2010年2月份

　　4、預期註冊資本：

　　初始階段的成本主要是：餐車桌椅及改裝***3萬***，餐飲衛生許可等證件的申領費用***600***，廚房用具購置費 主要的服務特色：會員制的跟蹤服務 移動服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色環保就餐環境和送貨上門的優質服務。

　　主要消費物件：北京林業大學校在校學生。

　　***五***管理與團隊

　　1***

　　1、擬定的企業名稱：H&n***health&nutrition***

　　2、企業基本情況：本公司正處於初步策劃階段，領導隊伍基本確定。餐飲業技術含量低，員工主要來自本校學生，勤工儉學或個人愛好。

　　2*** 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，基本設施費用***5000***等

　　3*** 據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需33200元***餐車租賃費用3萬元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，廚房用具購置費用、基本設施費用等2600元***。資金學校提供20%，校外投資方50%，自己籌備30%。

　　4*** 每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　5、預期註冊地點：北京林業大學

　　6、 企業主要股東情況：列表說明股東的名稱及其出資情況。

　　7、 企業內部部門設定情況：

　　1、領導組：財務負責人、市場營銷負責人、技術開發負責人。

　　2、服務組：本組由領導組內人員擔任相關任務。

　　8、 董事會成員名單：***可根據本公司實際情況去決定職位安排***

　　序號職 務姓 名學歷或職稱***

　　1財務負責人羅書勤大學本科15120092188

　　2市場營銷負責人王永寬大學本科15120048995

　　3技術開發負責人陳建行大學本科13426064454

　　***六***校園移動餐廳市場與競爭分析

　　校園營養餐廳具有很好的市場前景，原因一由於學校一教旁邊的林大師生超市價格較高，在下課上課高峰期人滿為患，很多同學買東西不方便，而且一教和二教周圍沒有什麼超市，同學們購物難成為了一個問題。同學們在上課或上自習的時候，趕時間想買一些零食來充飢，或者當同學們自習感到很餓的時候，想買一些食物來補充能量。我們可以把我們的移動快餐車開到一教或二教門口，品種齊全，價格低廉，會吸引很多同學前來選購。我們還會在一教的三層、二教的四層成立採購點，供高層上課或自習的同學所需，為他們節省了很多上下樓的時間。我們推斷很多同學為了省點錢或少走一段路多節約時間而選擇我們的移動餐廳。我們會加大宣傳力度，印製傳單或海報，在各個宿舍樓、教學樓張貼、發放。有可能的話，我們會和我們學校的廣播臺取得聯絡，來幫助我們宣傳我們的移動餐廳，擴大影響力。之所以說我們的移動餐廳有很好的市場前景。

　　原因二，我們餐廳的主要特色是營養，營養對於學習就業壓力越來越大的高校學子來說非常重要。並且隨著生活水品的日益增高，營養與保健越來越成為大家關注的問題。學校超市食品大多為對健康無益的零食，學校食堂供應時間短且遠離教學樓。我們餐廳勝在解決了營養與便捷雙面問題。

　　原因三，我們學校有眾多的家屬區。在週末或公共假期，我們將移動餐廳來到家屬區，讓他們來購買我們的產品。龐大的家屬區一定會給我們的移動餐廳帶來不菲的收入。我們還會提供送貨上門服務，讓他們足不出戶就能買到放心的產品。我們的服務絕對是一流的，目的是給顧客留下良好的印象，得到一些固定的客戶。我們會採取積分制和會員制。積滿一定的積分或購買到一定數額後，會得到相應的禮品或打一定的折扣。會員也會得到一定的優惠。

　　我們在本校拓寬我們的市場後，還會在附近的高校、社群逐步拓寬市場，讓我們的移動餐廳成為一道風景線。我們在創業的過程中，肯定會遇到一些困難和競爭。在面對這些競爭時，我們團隊首先要保持冷靜，團結起來想一些應對策略。其次，我們會推出我們的特色產品和特色服務。我們相信，有了自己的特色，一定會站住腳跟，至少在特色產品和服務上我們不會落後。

　　財務分析和融資需要

　　一個好的創業團隊要有一定的資金儲備。我們團隊會把融資作為創業的第一步，我們主要從各自家長那兒得到創業所需的大部分資金，畢竟我們還是學生，還沒有掙錢。如果這筆資金不夠，我們會申報團中央，努力得到他們提供的創業資金，來擴充我們的資金。我們會爭取到一個或更多的贊助商，一方面他們給我們提供一些物資和資金的贊助;另一方面，我們會在學校裡給他們做宣傳，給他們做廣告。這樣經過多渠道的努力，我們的資金就不是問題了。等我們的創業團隊掙了自己的第一筆錢，我們不能先將這筆錢平分，而是先將這筆錢用到自己的團隊建設上來。畢竟我們的團隊還年輕，以後還需要大量的資金來維持正常的運轉。等我們的專案成熟了，再將賺的錢平分。說到融資需要，我們的專案需要很多資金，我們的移動餐廳需要一輛甚至更多的二手車，還有提貨的資金，員工的工資都需要大量的資金。各種裝置，物品都需要大量的資金來購買。我們會制定一份詳細的購買物資明細單，做到心中有數，不能盲目投資。我們團隊的融資需要和財務分析是我們團隊建設的重要步驟，我們會用百分百的認真去做好這件事情。

　　***七***風險與規避

　　外部風險

　　隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的衝擊。餐飲業競爭激烈。

　　同學們適應食堂就餐超市購物的習慣不會一時間改變，並且對我們的新型餐廳的接受需要一定時間。

　　內部管理風險餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係著企業的生與存，成與敗。

　　市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　***1*** 在本專案開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　***2*** 如果沒有生產出適銷對路的產品，可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

　　***3*** 專案生產經營階段的風險，專案投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段專案而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果專案投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營專案的誕生，從而加劇了本專案的競爭壓力。

　　原料資源風險

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無汙染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於採購到新鮮、天然、無汙染的綠色食品。

　　應對措施

　　1.汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

　　2.嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　3.專案開發階段進行嚴格的專案規劃，減少專案風險。

　　4.進入市場後，認識食品市場週期，不故步自封，積極開發更新食品。

　　5.與原料供應商建立長期並保持長期的合作關係，保證原料資源的供給。

　　保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由於意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會採取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

　　初期***1-3月***

　　主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠佔食堂超市的校園市場分額;樹立良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研製、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。

　　中期***1年***

　　鞏固、擴充套件已有的市場分額，擴大銷售服務網路;進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金,並著手誠招個人或企業加盟。

　　屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再侷限於北京市境內發展，而要向全北京乃至全國的高校餐飲業挑戰進軍。

　　長期***2年***

　　屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把產品、服務及營業系統***包括商標、商號等企業象徵的使用、經營技術、營業規範***，以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規範經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。

　　篇2

　　目錄：

　　概要

　　公司概述

　　市場分析

　　競爭分析

　　市場銷售戰略

　　公司管理結構

　　財務分析

　　附錄

　　一、概要：本快餐店的創業計劃書主要是圍繞如何建立一個學生營養快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校附近地段開辦此餐廳的具體內容，屬創業計劃類。

　　二、公司概述：

　　本店位於××資訊職業技術學院商業街，主要針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員。經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、市場分析

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，並提供免費茶水。

　　簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

　　此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務專案等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯絡，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　四、市場營銷戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體***如：音響***等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法***如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法***，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　5、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，並製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　六、餐廳管理結構

　　店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

　　七、財務狀況分析

　　1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

　　3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需11600元***場地租賃費用1500元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元***，流動資金5000元資金。可有父母提供80%，自己積蓄20%。

　　4、每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1000元，收益率30%，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。

　　八、附錄：

　　創業總是艱難的，現在的大學生中不乏有創業想法的人，而有想法又敢於去實現的卻是少之又少，學校舉辦此次比賽，有助於激發同學們的創業激情，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢幹敢闖敢衝的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創業不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛鍊與拼搏，創造出新世紀更為輝煌的大學生創業新篇章!

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