學生酒吧創業計劃書

　　創業是社會經濟發展的重要動力，其在任何經濟發展時期任何國家都最具活力與挑戰性。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　1、前期所需的經營手續：

　　以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的檔案讓酒吧正常運作。

　　2、市場定位及市場調查：

　　根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什麼專案為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種型別--1、酒吧：消費群多為年青人***20歲左右***以洋酒為主，消費額不等***400-千元以上***，每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等***20到40歲之間***以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些***800-3000元之間***，每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年後收本贏利，投資風險性也效小對於現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資後在擴建場所或是轉換專案要實用些。

　　3、選址：

　　對於酒吧的面積和地段都是關係酒吧後期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建築和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

　　5、裝修：

　　裝修的特點：可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然後綜合意見選出最佳的方案。現在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的專案。

　　6、招聘員工和員工培訓：

　　在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執行老總***1名***大堂經理***2名***營銷主管***2名***策劃***2名***娛樂部主管***1名***採購部經理***1名***財務總監***1名***會計***2名***收銀員***4名***倉庫保管員***1名***保安***8名***保潔***4名***服務員***20名***資客***2名***在前期工程中對上級部門進行考核***執總、經理、財務、主管、策劃***合格後在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

　　7、酒吧所需的器具和酒水單的設計：

　　在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行採購，每天由每個部門所需的專案開出清單移交給上級部門稽核由採購部進行採購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

　　8、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

　　***1***下管一級***層層管理***:上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務.

　　***2***互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　***3***營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性.

　　***4***公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

　　***5***部門設定與職責

　　執行總監:負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監督.

　　工作內容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的執行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.

　　主要職責:

　　1.人員到職與離職的相關辦理

　　2.各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理

　　3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統計報告

　　4.員工考勤，督導並薪資核算

　　5.對酒吧各項工作的紀律檢查

　　6.做好每次會議的會議記錄

　　7.做好酒吧vip的經驗記錄，以便下次招待借鑑

　　8.協調本部門與其他部門的聯絡

　　人員考核:從德***品德修養***，能***業務知識水平，創新能力***，勤***協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性***，績***辦事效率，工作質量***四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

　　***6***財會部

　　實行嚴格的財務管理。實施損益控制的手段是通過"週報表"和"月報表"上的科目稽核.稽核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業專案，食品原料的價格等."週報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際資料累積起來的，記錄資料不允許有任何大的誤差:

　　現金的超收和不足只允許0.1%的誤差

　　收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

　　收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

　　營業收入計劃:

　　1***.確定上座率和接待人數

　　2***.確認人均消費

　　3***.編制營業收入計劃

　　財務部管理目標:

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　1***.會計處:

　　***1***顧客的消費結算

　　***2***結算每天，每班的票據，款項和帳單，並編制相應的營業報表

　　2***.出納處:

　　***1***收集，整理，點核酒吧裡各收銀臺的現金收入和轉帳票據，並將其送存銀行

　　***2***支付酒吧內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　***3***辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

　　***4***準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

　　人員設定及職責

　　1***.財務經理:審查，財務預算***包括現金預算，預算資產負債，預算損益等***

　　業務預算***包括銷售營業，酒水，產品成本，營業成本，採購等***

　　在經理大會上作出財務預算，策劃，業務預算與策劃報告.

　　2***.會計:日常記帳，複核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶;月，季，年度負責財務總結，盤點.

　　***7***採購部

　　酒吧採購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經營物品的採購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.

　　採購部人員設定及職責

　　採購部人員設定:負責人一名，採購人員若干

　　1***.人員職責:

　　負責人:作為採購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的採購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求並較準確地預測一段時間內***一般為半個月***的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，並將所需款項向酒吧財務部彙報以取得采購經費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.

　　採購員:採購員主要負責外出採購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同並負責貨品在運輸過程中的安全.採購是酒吧資金向外流動的主要途徑，採購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此採購人員必須經過統一培訓，具備下列素質:有較豐富的商品知識;掌握市場資訊，有商業靈敏性和適應性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善於思考，善於洽談價格;瞭解需求動向及價格變化.

　　2***.採購工作流程:

　　採購部接到需要採購的貨物清單後，由負責人負責對待購物品的數量和價格作出預算，並將預算款單遞交財政部申請購物經費，並記錄在當月收支單上，供月末核查，採購經費將交給採購員外出採購貨物，貨物採購完成後，由本部門對貨物進行驗收盤點並詳細記錄.

　　3***.酒水服務部:

　　酒水服務部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，並提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形象.

　　人員設定及職責:

　　設負責人1名，調酒師2名

　　職責分工:

　　負責人:主持全面工作，確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;稽核酒水採購計劃，統籌策劃和確定酒水採購內容;檢查購進酒水的質量，對酒水的採購要求和質量有領導責任.

　　調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調製;創新研製新品種.

　　***8***附表

　　員工守則:

　　1***.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應儘快呈報行政人事部.

　　2***.員工證:員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還.

　　3***.考勤:員工必須依照編定的"工作時間表"及"崗位責任表"當值工作.員工應準時上班，直至規定時間下班為止.如有任何調班，先得到部門主管允許.

　　4***.請假手續:如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批准.未經告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示註冊醫生簽發的病假條.

　　5***.工作責任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任.

　　6***.服務態度:對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執.如發生事故，應立即通知上級領導處理.

　　7***.操守行為:員工嚴禁在店堂內粗言穢語，吸菸，飲食，隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜.並且嚴禁在點內聚賭，盜竊，***，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞裝置及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方.

　　8***.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回.

　　絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分.

　　9***.攜物出店:員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明檔案核准外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.

　　10***.防火和火警:員工必須嚴格遵守公司頒佈的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警並迅速協助客人撤離火警現場.

　　前期廣告

　　一、廣告支援形式：電臺，電視臺娛樂版塊廣告或互動節目。時尚報刊軟文報道。路牌平面，企業內部宣傳品.贈券發放。

　　二、廣告組成部分：宣傳廣告語，服務專案介紹。

　　俱樂部整棟大樓經營專案覆蓋餐飲，客房，娛樂，為綜合經營多元化的休閒高檔聚集地，新妝面世無疑將在業界內引起轟動.關注。為使俱樂部的整體

　　經營在開業始進入正常軌道，那麼在開業前公司的形象廣告就應該見諸媒體。以期引起關注。

　　開業前的廣告：在開業前三個月可只使用平面形象廣告，因平面廣告是靜止的，對公眾視覺效應接受的要慢。廣告位的選址應在商業繁華地帶的大型牆

　　體廣告或路牌。***商業地段高檔消費集中，商業氛圍濃，人流量大***。

　　具體文案，各專案簡單介紹.完美風暴，即將開始!鉅艦即將起航!敬請期待!

　　在員工培訓期間，可在培訓服裝背面印上公司名稱，地址，電話。員工在上.下班期間穿梭於本市大街小巷，能起到一定的廣告效果。

　　在確定開業日的前一個月，組織公司的一批靚女，穿豔麗服裝在商業集中地段向一些時尚人群發放公司印製精美的各營業專案的優惠券，宣傳卡。在發

　　放時使用信封套裝。發放地點也可延伸到高檔寫字樓的信箱。

　　在試營業期間可起用時尚週刊，電臺，電視臺拍攝的現場效果做形象廣告，可為廣告方的活動提供優惠禮券，在不影響營業的情況下也可為廣告方提供拍攝節目的場地，做一些互動的節目等。

　　管理工作內容

　　1、負責俱樂部的日常經營管理;

　　2、開源截流，有效的為俱樂部創造經營收入和控制成本。

　　3、堅持不懈的注入先進的俱樂部文化與管理體系;

　　4、不斷強化培訓與管理俱樂部服務層面、公關小姐等員工，並保持人員更新。創當地一流技術隊伍;

　　5、招聘員工，強化人員培訓，規範崗位責任制;爭取在合作期內為甲方培訓一支能自行管理、經營、具有良好職業素質和操守的管理隊伍。

　　6、實施市場調研，制定並執行市場營銷策略***包括產品、定價、廣告宣傳及品牌塑造***及預售方案.

　　7、竭盡全力完善、維護好俱樂部的硬體設施，使之能良性迴圈，確保俱樂部常新、環境完美、不斷完善和配套。

　　8、在本合同規定的範圍內獨立實施全面經營管理工作。

　　以人為本的用人方針

　　1.減少行政管理人員的數量，發揮高層管理人員的工作潛質;

　　2.提高樓面的整體服務水準，減少管理資訊傳遞，提高管理層主觀能動性，發揮基層員工的積極性，發揮團隊協作精神，形成良好的經營風氣;

　　3.基層員工的激勵制度，獎懲團隊，有效的發揮管理制度作用，獎懲分明，培養一隻自律的營業團隊;

　　4.合理控制營業成本，深層挖掘效益潛力。

　　***1***把易耗品落實到個人，減少營業浪費;

　　***2***做好營銷訂座管理制度，實施專人專項的管理模式;

　　***3***合理協調樓面服務員收入管理;

　　***4***科學的控制營銷人員的對客籤送。

　　營銷體系的全面健全

　　1.營銷人員的組建，包括營銷隊伍目標，營銷隊伍戰略，營銷隊伍結構規模，營銷隊伍提成報酬;

　　2.營銷隊伍管理，營銷人員培訓，營銷副總現場督導，營銷隊伍的凝聚力。

　　整體有序的廣告推出

　　1.前期知名度廣告推出;

　　2.人員整體招聘同步企業推廣;

　　3.客源資料和專員拜訪;

　　4.同行業渠道的合作和競爭;

　　5.整體定位決策;

　　6.後期傳媒體系廣告推出。

　　企業管理的職權利

　　1.年度計劃控制，控制營銷活動，盈利能力控制，效益遞增，根據營銷部門的資訊來進行戰略控制;

　　2.營銷組織，營銷部門的跟進;

　　3.營銷部門與其他部門的關係;

　　4.建立全員營銷的戰略;

　　5.管理執行以保證營銷的有效性。

　　1.參與企業logo等整體形象的設計

　　***1***企業統一標誌，標準色，標準字型等系列形象的綜合設計;

　　***2***名片設計，專用信紙和各類臺卡、票據等日常用物的式樣設計;

　　***3***員工工作制服款式的設計。

　　2.前期人事定位計劃

　　***1***根據經營需要，制定相應人員前期定位;

　　***2***籌建辦公室主要人員編制及到位時間安排;***3***企業管理架構圖;

　　***4***管理人員和普通員工編制定位和到位時間安排。

　　3.幹部和員工招聘途徑

　　***1***店門外牆的大面積整幅pop廣告;

　　***2***報紙專刊招聘;

　　***3***店門口設點進行招聘;

　　***4***市屬人才、勞動力市場設灘位招聘。

　　4.幹部和員工培訓計劃

　　***1***整編行政編制;

　　***2***人事部相關制度建立;

　　***3***各部門現場操作模式及工作流程的擬訂;

　　***4***行政歸屬和相關管理制度的建立;

　　***5***理論和實操培訓;

　　***6***考核和正式聘用。

　　5.培訓計劃及日程安排

　　***1***各部門中層幹部到位起;

　　***2***各部門管理人員報批各自部門培訓內容，由籌建辦根據工程進度和經營定位作出具體課程安排;

　　***3***開業前的衛生打掃和服務準備工作日程安排;

　　***4***報批各類營業所需的相關物品的採購清單。

　　6.營銷部運作計劃及籌建跟進

　　***1***管理形式歸屬;

　　***2***具體許可權及相關操作流程報批。

　　7.經營定位

　　***1***酒商合作意向確定;

　　1.場內主推酒水

　　2.酒價定位

　　3.活動支援

　　8.具體籌建支援

　　***1***業主定位主導的確立;

　　***2***各類裝置的管理支援;

　　***3***人力資源聘用原則。

　　9.經營狀況預估

　　***1***人員配備分析一覽表;

　　***2***營業額、成本、純利、投資回收期的預算。

　　10.特別注意事項

　　***1***所有員工必須統一招聘，統一著裝，統一口號，統一進行關於企業文化、對客禮儀、道德規範、法律常識等課程的培訓;

　　***2***根據不同的部門進行個類專業的技能培訓;

　　***3***業主必須支援對優秀人才引進的前期工作***尤其在公關資源的引進方面***;

　　***4***籌建工作必須以分工不分家的原則，統一管理理念，嚴謹規範的工作態度，發揚吃苦敬業的工作作風。

　　篇2

　　1、前期所需的經營手續：

　　以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的檔案讓酒吧正常運作。

　　2、市場定位及市場調查：

　　根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什麼專案為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種型別--

　　1、酒吧：消費群多為年青人***20歲左右***以洋酒為主，消費額不等***400-千元以上***，每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。

　　2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等***20到40歲之間***以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些***800-3000元之間***，每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。

　　所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年後收本贏利，投資風險性也效小對於現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資後在擴建場所或是轉換專案要實用些。

　　3、選址：

　　對於酒吧的面積和地段都是關係酒吧後期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建築和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

　　5、裝修：

　　裝修的特點：可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然後綜合意見選出最佳的方案。現在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的專案。

　　6、招聘員工和員工培訓：

　　在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。

　　整個酒吧所需員工：

　　執行老總***1名***大堂經理***2名***營銷主管***2名***策劃***2名***娛樂部主管***1名***採購部經理***1名***財務總監***1名***會計***2名***收銀員***4名***倉庫保管員***1名***保安***8名***保潔***4名***服務員***20名***資客***2名***在前期工程中對上級部門進行考核***執總、經理、財務、主管、策劃***合格後在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

　　7、酒吧所需的器具和酒水單的設計：

　　在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行採購，每天由每個部門所需的專案開出清單移交給上級部門稽核由採購部進行採購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

　　篇3

　　第一部分 市場分析

　　酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產業走上了風頭正濃的時代。酒吧產業的興起與紅火與整個中國的經濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關係，酒吧產業經濟帶已成為我國休閒消費產業中的一支主力軍。

　　第二部分 產品與服務

　　通過這階段我對酒吧產業的瞭解與深入，歸納出了以下幾部分該產業的相關現有行情。首先，讓我來分析一下現在的發展背景。當前受經濟全球化和區域經濟一體化的影響，在互利、共贏的目標下，加強國際間、行業內的交流與合作成為擺在我國酒吧產業面前的首要課題。故我們便有了實施的必要性，作為處在這樣一個經濟文化各方面都飛速發展的時代，接收、引進新興專案與產業更是推動商業發展的有力契機。一個火熱的發展機會，應了那一句了"來的快，去的也快"，所以在酒吧行業處於成熟階段的時候，應當把握住機會，在潮流熱還沒有消退的時候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做"嘴巴生意是個無底洞"，這也就是說，酒吧有著無限的發展前景與利潤。其次便是酒吧產業的現狀及發展趨勢。社會主義市場經濟的確立，使酒吧的競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不侷限於單一的模式，包括酒吧的經營路線、經營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等。可以預測，短期內酒吧的現狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經濟大環境相聯絡，人們的經濟收入與消費觀念決定了酒吧的發展步伐，當今的經濟趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學會享受生活，並認為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發展趨勢、勢頭極為良好。

　　通過以上的分析，欲開展一行業的業務，必備的幾項重要元素都已具備，在酒吧行業成功的走過初期，平穩的進入發展期並且順利成為商業鏈中成熟的一環的現有大背景下實施、開展此項創業計劃是有一定必要性與社會效益的。

　　第三部分 創業開店的關鍵要素

　　***一*** 店鋪欲形成風格的定位

　　作為一個酒吧，它的風格、格調和氣氛是它生存、發展的強有力硬體。我所想營造的是一個"歐美風尚酒吧"。面對的人是由80、90後潮流、時尚人士構成的客戶群。在這裡，客戶可以採集到實時、最新的歐美各地時尚資訊，其內容涉及到各個方面：衣、食、住、行，還包括明星動態以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調和氣氛完全是靠店內的精修以及背景音樂的結合來烘托和渲染的。

　　關於酒吧的名字，我將它命名為NINE O'CLOCK LIFE，這個名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個數字，在我的思維裡。它是僅次於完美與第一的一個層次。實話實說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優做到最好的能力。其次，當你成為第一的時候，最大的敵人就是自己，而不論是企業還是個人，最容易忽略的，同時也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個名字，我賦予它的含義就是"可以與第一有距離，但要永遠追求做到最好。"永遠維護好這個平衡點，在困難與夾縫中求生存，永遠是擁有最飽滿熱情與活力的狀態。

　　首先，店鋪的地址選擇。

　　***二***店鋪地址的選擇

　　事實上，不論一傢什麼型別的店選址，都想坐落在一個人流量大、經濟發達的地區。但事實上，各方面都完美的地區早已被其他各型別的商家搶佔了最初有的先機，經歷的很長一階段的摸索與發展，成為了繁榮的經濟區，這樣房價高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準備選擇一個經濟發達的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準備選擇類似於"酒吧一條街"或其餘酒吧聚集的地方，雖說正常的發展競爭本是應該遵循這一原則的，有競爭才有發展。但是我認為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴整的客戶定位，便不用跟隨經濟繁榮的趨勢。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個商業圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數量的可自由支配收入的80、90後人群。他們對時尚敏感，並且熱衷與追求時尚。他們把緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預估4500/月以內是可以承擔的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個人覺得租金這塊投資應該要捨得花錢。古書有云：辦事，要天時，人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。

　　***三***貨源的選擇

　　作為一個酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當然還必備乾果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進相對來說屬於經典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON's VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調製需要專業的調酒師，不但手法高調精準，而且還要不斷推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調製型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等;調製型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。

　　***四***正式開業前後的店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式

　　每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90後時尚人士，故店內的裝修是以歐美簡約大氣為主情調，以紅黑白為主色調，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時尚感且具有親切感。在屋內設有歐美明星以及時尚人士的街拍牆，舞臺的設計類似於短小的T臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調為永具時尚感得白色，有利於定期進行時尚T臺走秀活動以及歌手的獻唱等各型別的活動。在門口設一具有簡約大氣時尚的一個攝影牆，供於顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。屋內的陳列擺設均為設計感十足的裝飾性擺設，隨著時間的推移不斷蒐集有紀念意義的明星珍藏品。屋內餐飲用具均為特別定製，上印有經典款的歐美電影宣傳海報、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子， 重慶路巷子等地。進行"普遍選拔，重點培養"的宣傳方式。

　　第四部分 SOP經營理念

　　一個企業和一家店鋪的經營管理模式是相似的，一個企業想要長遠且大規模的發展，就必須擁有一份自己的SOP。那什麼是SOP呢?SOP***標準作業流程Standard Operating Procedure***是經過許多經驗的積累而產生出來的最具有效率的做事方法。可以說SOP是企業的骨骼與脊樑，任何充實與修飾都是建立在SOP至上的，可企業光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業才能像常青藤一樣永遠有活力與生機，這樣才不會在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那麼SOP+比SOP多的那一點是什麼呢?就是人性化+對顧客用心的服務態度+不可替代性，此三點實則是層層鋪墊與遞進的，當你擁有的不是死規則而是更多的人性化服務時，你的服務體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同型別、不同需要的客戶進行有針對性的服務，可怎麼提供有針對性的服務呢?那就要用"心"了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需要什麼、怎樣能觸動他"非你不可"的情結。

　　第五部分 經營策略

　　首先，分發傳單，並在網路上釋出開店資訊，開店之初，有優惠活動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加知名度。

　　其次，定期舉辦活動，如T臺走秀、真人表演、時裝比賽等，目的是增加客戶基數，創立新穎、有特色的品牌酒吧。

　　最後，當擁有一定固定客戶群，並且酒吧已進入正軌盈利後，開始尋覓第二個合適的店鋪地址，擴張分店。

　　第六部分 財務分析

　　1、專案投資概算：店面租賃：54000/年

　　店內裝修：30000元

　　進貨費用：50000元

　　宣傳費用：5000元

　　總計：139000元

　　2、資金來源及籌措：藉由銀行貸款及抵押15萬元。

　　3、資金使用計劃：139000元用於初期支出

　　8800元為僱請人員支出

　　3000元為週轉資金

　　4、預期經濟效益：對於酒吧的經濟收入，我有以下預期：

　　在Happy Hour內的扎啤：5元/杯×15杯=65元

　　在Happy Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元

　　外國啤酒的價位一般在35元-42元間，根據品牌的不同而價位不同，但由於開店初期會有一些優惠政策去推廣啤酒，所以經過八折的折扣後，價格在28元-34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元

　　雞尾酒的價格從25元-55元價格不等，根據難易程度以及調製配料的不同，有不同的價格定位，故取平均數：40元/杯×3=120元

　　洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價格一般在18元-25元之間，故取平均數20元/盎司×5杯=100元

　　軟飲的平均價格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯×10個=150元

　　乾果類的價格一般在10元-20元間，故15元/盤×8=120元

　　預計一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預期60000元，後每月預期100000元。

　　5、預期社會效益：使人們的時尚感官更進一步，並且在城市快節奏的間歇之餘，能擁有一個享受生活，體味時尚的潮流之地。

　　第七部分 風險分析

　　可能的風險：因為我想建立的酒吧理念過於缺少，是在開闢一片酒吧領域中新的發展層面，所以難免在創業初期會有一定的風險存在，如果發展方向有所偏離，就會導致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶願意來消費，故酒吧沒有預定的利潤，便會面臨倒閉失敗收場的情況。

　　市場的風險：現國際行情的極為不穩定化，雖然金融危機已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場風險。經濟大環境的微小變動，便會引起整個經濟體系的震動，所以，現在市場大環境存在一定的風險，如果想避免此類風險，就必須擁有對於經濟的強烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結合，就可能在面臨問題是予以解決。

　　財務的風險：財務方面的風險就是很容易出現資金週轉不靈以及突發事件的發生。那麼預防這類風險的辦法就是做好嚴整的資金用途預測，並嚴格按照預計的報表進行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時發現問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時期。

　　管理的風險：這一點我個人認為，完全在於本人性格與脾氣的控制。因為我有了完善的管理、運營體系，但至今為止，現在可預測的管理風險仍然存在於我的自身。一個成功、成熟的人是會懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點。

　　第八部分 創業團隊

　　此酒吧建立需要以下人員配置：

　　1、 CEO：統領指導酒吧的大趨勢發展事宜。

　　2、 經理：負責管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發展策劃、發展方向等。

　　3、 財務主管：負責酒吧的財務進賬、支出、利潤報表等工作。

　　4、 調酒師：在吧檯內做專業調酒工作。

　　5、 吧員：專與客人溝通，時時刻刻向上級反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進步。

　　6、 服務生：負責客人需酒的服務性工作與每天的清潔與打掃。

　　人員崗位以設定好，如何選用人才，成為眼下的問題。我的選人觀念就是避開親人、家屬、朋友的圈子，通過適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進入我酒吧工作，不論任何崗位，應聘人員的人性品格是敲門磚，"要做事，先做人"這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質規定的人員。在滿足以上兩點後，在上崗前再進行崗位職責、技能、與態度的培訓，便可順利成為我酒吧員工。