喝果汁與吃水果相比哪個更營養

　　果汁跟水果我們都喜歡，但相比較之下果汁跟水果相比哪個好呢?下面由小編為大家整理果汁跟水果相比哪個好的資料，希望大家喜歡!

　　果汁跟水果相比哪個好

　　無論是鮮榨果汁，還是工藝化生產的100%純果汁，跟新鮮水果相比，其維生素，特別是怕熱的維生素和抗氧化成分均會損失;膳食纖維也會損失。

　　1、維生素的損失。以維生素C為例，當水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶，並且遇到氧氣時就會發生反應。水果完整時，酶和維生素C住在細胞、組織的不同位置，互不碰面，而且也沒有氧氣存在，所以不會發生反應;可是果汁加工中的破碎、打漿過程讓三者相遇，為反應提供了充分條件。因此果汁跟水果相比維生素會損失。抗氧化成分的損失跟維生素同理。

　　2、膳食纖維的損失。水果生產成果汁的過程，會去掉部分膳食纖維，不同種類果汁膳食纖維損失不同，例如，蘋果汁是一種澄清汁，在其生產中，會除去絕大多數膳食纖維;而橙子做成橙汁膳食纖維去除的比較少。

　　如此講來，不要認為果汁一無是處，跟水果比起來，它的各種礦物質含量更豐富，喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的礦物質多;雖然膳食纖維有損失，可是也可提供部分膳食纖維;另外果汁喝起來方便，不像水果還要清洗;攜帶起來也方便;另外果汁經過高溫殺菌、無菌包裝等工藝，保質期更長。

　　果汁的功效各有不同

　　蘋果汁：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。

　　芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

　　菠蘿汁：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。

　　木瓜汁：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。

　　西瓜汁：消暑利尿，降血壓。

　　芹菜汁：補充體力，舒緩焦慮、壓力。

　　香蕉汁：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

　　葡萄汁：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

　　檸檬汁：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

　　柳橙汁：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

　　草莓汁：利尿止瀉，強健神經，補充血液。

　　梨子汁：能維持心臟、血管正常運作，去除體內毒素。

　　椰子汁：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

　　葡萄柚汁：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

　　奇異果汁：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。

　　紅蘿蔔汁：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

　　哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴

　　果汁的種類

　　現榨果汁

　　採用機械方法將水果加工製成未經發酵但能發酵的汁液，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物。現榨果汁可以現榨現飲，但不宜放置時間過久，否則很易變質。現榨果汁一般在餐飲行業較多，要求容器必須保持清潔衛生。

　　***復原***果汁

　　在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，製成的具有原水果果肉的色澤、口味和可溶性固形物含量的製品，在標籤上標明100%果汁。含有兩種或兩種以上果汁的製品稱為混合果汁。***復原***果汁在加工工藝上分熱灌裝、冷灌裝兩種。冷灌裝要求環境、裝置、衛生條件嚴格，灌裝間必須具備無菌條件。因此冷灌裝復原果汁均保持原水果的色澤、風味及營養成分。

　　果汁飲料

　　在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調製而成的清汁或渾汁製品，其成品中果汁含量不低於10%***m/v***。