綠豆湯的功效與作用及製作方法

　　綠豆一直都是人們喜歡吃的食物，夏天一到，各種消暑聖品橫空出世，其中綠豆湯就佔據了很大的市場。因為味道好，營養豐富，深受人們的歡迎，那麼，下面我們一起了解下綠豆湯的功效與作用吧。

　　綠豆湯的功效與作用

　　1、清熱

　　綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

　　2、解毒

　　綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

　　3、消暑

　　綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　4、促進代謝

　　綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

　　綠豆湯的製作方法

　　做法一：南瓜綠豆湯

　　步驟：

　　1、綠豆洗淨;南瓜去皮洗淨，切成約兩釐米見方的塊。

　　2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下冷水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

　　3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

　　4、這時可放少許白糖或者鹽***放糖或鹽根據自己的喜好***。

　　5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。

　　做法二：芋艿綠豆湯

　　步驟：

　　1、先將小芋艿清洗乾淨，直接帶皮清水煮熟。

　　2、煮熟後去皮，大點小芋艿可以切半。

　　3、綠豆洗乾淨，加清水大火煮開，改小火燒至綠豆變色，再改大火加入小芋艿。

　　4、大火繼續煮開，再改小火慢燉。

　　5、待綠豆幾乎成沙狀，即可關火，加冰糖。

　　做法三：傳統綠豆湯

　　步驟：

　　1、綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。

　　2、鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例;1:10。

　　3、大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。

　　4、把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖，放涼後即可食用。

　　綠豆湯的食療價值

　　1、增強食飲綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。

　　2、降血脂綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　3、降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

　　4、抗過敏據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。

　　5、抗菌，抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

　　6、保護腎臟綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少
 

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