美味特色食譜

　　生活想要健康，想要精緻，可不能忽視，及做法正是我們需要的，下面就讓小編帶你瞭解當中細節吧!

　　***一***

　　麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;

　　3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;

　　4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

　　香辣豬蹄

　　1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;

　　2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;

　　3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

　　4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;

　　5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

　　韭菜炒香乾

　　材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

　　做法:

　　1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲;

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水;

　　3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　螞蟻上樹

　　1、粉絲用冷水泡軟撈出;

　　2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末;

　　3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

　　3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末;

　　4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

　　5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

　　***二***

　　迷你版糖醋排骨

　　1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;

　　2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;

　　3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;

　　4、待鍋涼透撈出排骨;

　　5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;

　　6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

　　營養早餐：皮蛋瘦肉粥

　　1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘;

　　2、大米洗淨加鹽、香油泡10分鐘;

　　3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油;

　　4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

　　肉末茄子

　　1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

　　2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;

　　3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;

　　4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。