五花肉怎麼做才好吃

　　五花肉***又稱肋條肉、三層肉***位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。那麼，呢?

　　紅燒五花肉

　　將五花肉洗淨後切塊，放入料酒，醃製一會兒，薑切片，鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。

　　啤酒五花肉

　　原料：

　　主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒

　　配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥

　　製作：

　　1、鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。

　　2、出鍋後切成四方塊備用。

　　3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

　　4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。

　　5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

　　6、加入適量醬油。

　　7、大火煮開，轉小火煮至至入味。

　　8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

　　9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。

　　水煮五花肉

　　將瘦肉洗淨切薄片，放入澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻醃製一會兒，白菜洗淨，葉用手撕成大片，炒鍋內倒入油，放入幹辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。鍋內再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上幹蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內放入油，燒至9成熱然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

　　五花肉韭菜餃子

　　將豬肉洗淨剁成末，加少量水沿一個方向攪打上勁兒，放入鹽、五香粉、生抽、香油、料酒攪打上勁兒，韭菜洗淨切成末，放入肉末中拌勻;; 麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒置半個小時; 把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮; 包成餃子，鍋中加入水燒沸，將餃子煮熟即可。